過年了，糖尿病人該怎麼飲食？

終於到春節了，請參考以下「秘笈」來吃飯喔！

作者｜山東省濟南醫院糖尿病診療中心主任 王建華

來源｜醫學界內分泌頻道

一年一度的春節即將來臨，許多糖尿病患者卻在為「吃」犯愁，既想與家人共享美酒佳肴，又擔心引起血糖升高，真是左右為難。其實，只要糖尿病人掌握好下面的飲食秘笈，照樣能過一個健康、快樂的節日。

一

靈活運用「食品交換法」

「食品交換份」是營養學上的一個概念，凡能產生90千卡熱量的食物即為一個「食品交換份」。換句話說，每個「食品交換份」的食物所含的熱量都是90千卡，但其重量可以不同。

例如，1個「食品交換份」的食物相當於米面25克、綠葉蔬菜500克、水果200克、牛奶125毫升、瘦肉50克，雞蛋50克、油10克等等。

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食物按照其來源及營養成分的不同分為若干種類（如谷薯類、肉蛋類、油脂堅果類、蔬菜類、水果類等），同類食品其蛋白質、脂肪、碳水化合物的比例大體相當。同一類當中的不同種食品可以按照「食品交換份」相互交換而熱量保持不變。

例如，在谷薯類當中，1兩大米可以和1兩白面、1兩玉米面、1兩乾粉條及6～8塊蘇打餅乾相互交換；在肉蛋類當中，1兩瘦豬肉可以和1個雞蛋、2兩魚蝦、2兩豆腐乾、5兩豆腐相互交換。

因此，運用食品交換法，糖尿病友就可以比較自由地選擇不同的食物，品嘗不同佳肴，使飲食不再單調。

二

菜肴油水不宜大

節日的飯菜往往油水比較多。大油大肉炒的菜，不能以為只吃裡面的蔬菜就沒關係，其實蔬菜中的油也不少。所以，糖尿病人應盡量多吃些清淡的蔬菜，如芹菜、瓜菜、白菜、蘿蔔等等，不要吃煎炸食品。

三

副食當飯不可行

有人認為飯（即主食）屬於碳水化合物，應當少吃；而肉蛋類副食不含糖，多吃點無妨，其實不然。肉蛋的主要成分蛋白質和脂肪，這些物質在體內同樣能轉變成糖，吃多了同樣能升高血糖，而且還會引起高血脂及肥胖。

有糖尿病腎病的患者，要限制高蛋白食物（如肉類及豆製品），因為進食蛋白過多，會加重腎臟的負擔。

四

水果能吃，要講究

儘管水果含有糖分，但同時也富有大量水分及多種維生素，因此，糖尿病病人不必對水果一概拒絕，關鍵是要掌握吃水果的要領。

首先，只有血糖控制良好的糖尿病人才可以吃水果，如果血糖過高，則應以黃瓜、西紅柿代替水果。

其次，盡量選擇含糖分低的水果如草莓、櫻桃、獼猴桃、柚子、橙子、蘋果、梨、葡萄、木瓜、火龍果等，而不吃含糖分高的水果如荔枝、桂圓、香蕉、鮮棗、山楂、椰子、水蜜桃、石榴、柿子、蜜桔等。

第三，通常將水果作為加餐食品，在兩餐之間（如上午10點和下午3點左右）或睡前吃，不要在餐後立即吃水果，以免因連續攝入過多的糖類使胰島的負擔加重，造成餐後血糖升高.

第四，每次量不宜多，大約150～200克，為了保持熱量平衡，須相應減少25克左右的主食。每天吃水果最多不要超過兩次。

另外，水果類的加工產品，如水果罐頭、果汁、乾果、果脯等，一般都是加糖製作的，不能與新鮮水果等同看待，糖尿病人不宜吃。

五

堅果好吃，不多食

堅果包括核桃、花生、葵花籽、杏仁、山核桃、松子、開心果、栗子、榛子仁等等，其果仁脆香爽口，很受歡迎。

但堅果仁屬於富含脂肪的高熱量食品，一克脂肪可產生9千卡的熱量，是糖類和蛋白質的兩倍多，這類食品吃得過多會導致熱量攝入大大增加，血脂通過糖異生作用轉化為葡萄糖，造成血糖升高；另外大量食入還可升高血脂。

因此，為保持血糖穩定，糖尿病友對堅果類食品應當淺嘗輒止，不宜多食，一天最多吃1～2兩瓜子或花生，同時，要把堅果的熱量從主食里扣除，例如，吃75克的帶殼葵花子，應少吃2兩饅頭。

六

點到為止莫貪杯

有人認為，喝酒可以少吃飯，有利於飲食控制，這是一種誤解。也有人認為酒精能舒筋活血，對防治糖尿病大血管病變有益，這種看法可能有一定道理，但總的來講，酒精對糖尿病病人是弊多利少。這是因為：

1、酒只能提供熱量，幾乎不含其它營養素；

2、糖尿病病人可能因飲酒而影響正常進食，不利於飲食控制；

3、長期大量飲酒可導致肝損害，引起酒精性脂肪肝，還可誘發急性胰腺炎；

4、酒精能抑制肝糖異生，使用胰島素或口服降糖葯的病人如果空腹飲酒，極易發生低血糖。

所以，糖尿病病人不宜飲酒，尤其注意不要空腹飲酒，節日期間實在推不掉的話，只能少量飲用啤酒（不超過4兩）或葡萄酒（不超過2兩）。

七

多食加藥不可取

在節日期間，飯菜豐盛可口，此時往往剎不住嘴。許多病友飯吃的多了，就加大降糖用量，認為這樣就可以避免血糖升高，這是不可採取的。因為多吃藥不但不會取得理想的效果，副作用也隨之加大。

八

「無糖」食品莫貪食

「無糖」糕點的確給喜歡吃甜的糖尿病友帶來了福音，加之這類食品往往冠之以「無糖」或「降糖」食品的美名，所以不少病人覺得這類食品可以隨意吃。

其實，所謂「無糖」糕點，可能沒有蔗糖，但糕點是糧食作的，是多糖，同樣會產生熱量，故不能隨便多吃。

九

定時定量須恪守

節假日中生活往往不規律，餐時、餐次、飯量、睡眠都不定點，同時也會影響到正常的打針用藥，甚至因故忘記用藥，進而導致血糖失控。因此，糖尿病人應儘可能保持平日的生活起居，規律進餐及用藥。

最後，送給糖尿病患者四句話——

恭賀新禧，雞年大吉

五匹馬車不放鬆

起居有常勿過勞

按時服藥常監測

平平安安過新年