野生葛粉的功效及食用方法

葛粉

葛粉，也稱葛根粉，是從藤本植物葛根中提取出來的一種純天然營養佳品。葛根粉內含12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養成分，還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質，是老少皆宜的名貴滋補品，有「千年人蔘」之美譽。葛根粉香嫩滑爽，營養美味，男女老少皆宜，長期食用無任何毒副作用，被譽為「長壽粉」。在當今環境普遍受污染的情況下，野生葛粉是不可多覓的集強身養顏於一身的獨特健康食品。

葛粉功效

在《本草綱目》《神農本草經》、《證類本草》、《華佗遺書》、《中華藥典》、《藥王全書》、《傳世藏書》等中醫八大經典中都有葛根粉的詳細介紹。

據李時珍《本草綱目》記載及江西省中醫藥研究所研究鑒定，葛根粉具有清熱解毒、滋補營養、防暑降溫、養顏護膚、清除體內垃圾之功效，對風火牙疼、口腔潰瘍、咽喉腫痛、熱咳、高熱、頭痛、皰疹、皮膚瘙癢、痔瘡、熱痢、泄瀉、醉酒、前列腺炎等有明顯療效，對預防和治療高血壓、高血脂、冠心病、心絞痛、糖尿病、癌症、皮膚肉瘤等有特殊功效。《藥性論》稱葛根「開胃下食，主解酒毒，止煩渴」；《本草拾遺》記載，葛根粉「解酒毒」；《千金方》有「葛根汁一斗二升，飲之治酒醉不醒」之說。《中華人民共和國葯藥典》2010年版一部是這樣描述的的：葛粉具有解肌退熱、生津止渴，透疹，昇陽止瀉，通經活絡，解酒毒。用於外感發熱頭痛，項背強痛，口渴，消渴，麻疹不透，熱痢，泄瀉，眩暈頭痛，中風偏癱，胸痹心痛，酒毒傷中的功效。

食用時間

專家建議，一般早中晚都可以吃的，但如果想要豐胸效果的話，要在飯後一個小時後吃，這樣吸收會比較好的。另外，葛粉不能空腹吃，因為葛粉是味甘性涼的，而胃是怕涼的，所以空腹吃對胃不好。如果早上吃，一定要先吃點其他東西先墊墊肚子。

食用方法

1、沸水沖泡，最簡單省事的辦法。為了防止結塊，在沸水沖泡前可以先用冷開水化開葛根粉直至沒有粉顆粒，後再用勺子邊攪拌邊沖沸水，可以邊沖沸水邊加白砂糖或者蜂蜜。想要稀點當茶喝的,就少放葛粉多加水。想要吃粘乎乎晶瑩剔透的羹的,就多放葛粉少加水,邊調邊沖水直到自己想要的效果，個人比較喜歡吃羹。

先用涼開水把葛粉化開

再沖入沸水，調淡點當茶喝

再沖入沸水，調濃點當羹喝

2、用鍋煮葛根粉，可以煮甜的也可以煮鹹的。方法略同，先用涼開水化開葛粉直至沒有粉顆粒。鍋燒開水，火調小，再注入化開的葛根粉。如果吃甜，就邊攪邊加砂糖或蜂蜜；如果吃咸，就切幾片新鮮豬肉片再放點鹽攪拌，調出來的羹很鮮美。記住，豬肉片只要薄不要厚，否則不易熟，但千萬不能少了豬肉片哦,否則就難保證鮮美的羹味道了。

3、熬粥。熬粥時可以加入適量葛根粉調味.但友情提醒各位朋友，腸胃比較陰寒的朋友們最好不要這樣吃，不但不補反倒會壞事哦!

4、炒菜。炒菜時可以加入適量葛根粉勾芡,使作出來的菜肴色澤及味道更勝一籌!使用方法如同用生粉、薯粉勾芡一樣，但比用生粉薯粉更加又營養。

提取方法

純天然葛粉的提取方法

1.適時採挖 提取純天然葛粉要把握季節，一般在立冬後至清明前進行。即以當年11月下旬至次年3月帶上刨挖工具，進入林間曠野，河岸草叢、山嶺荒谷地帶，採挖2～4年生的葛根為佳。葛是多年生豆科藤本蔓生植物，入冬後，地上藤葉的養分轉入地下根莖貯存，澱粉含量最高。一年齡的葛根澱粉含量僅10%，利用價值不大，為保護野生資源不宜採挖。採回的葛根應在3～5天內儘快提取澱粉，以免霉變影響質量和碳水化合物轉化分解，出粉率下降。

2.清洗刮皮 將從野外挖回的葛根，作刀削去藤蒂、尾須、側根和破損部分，放入清水中浸泡1～2小時，並洗盡泥沙雜物後撈起，然後用刀子刮除外皮，再放入清水中沖洗乾淨後濾干。

3.碎漿過濾 將洗凈的葛根用特製的磨漿機磨成漿狀，或切成10厘米長、直徑5厘米左右的根段，放進打漿機中碎漿，邊碎邊加水。然後在粉漿內加入適量清水稀釋，攪拌均勻，分別用80目和100目鋼絲網篩過濾去筋渣。若無磨漿機械和鋼絲篩，也可放入木槽內用木槌將葛根進行人工捶碎，或用石臼搗爛。再裝入濾布袋，放入盛有清水的缸中反覆搓揉，以洗盡澱粉為度，然後用紗布將缸中粉漿液過濾去渣；或倒入底部設有活塞的、盛裝大半捅清水的特製木桶中過濾去渣。

4.沉澱 篩濾後的粉漿應迅速放進沉澱池或水缸內，加入微量明礬溶液，用乾淨竹棍插入粉漿中朝著同一方向攪動，使雜質沉於底部，讓其自然沉澱後，排掉上層水液，分離部分黃粉（可提取葛根黃酮：用容器盛裝好。再加入適量清水攪拌均勻後，靜置沉澱12小時，排盡上層水液，在濕葛粉上覆3～4層白布，吸干剩餘水分。

後記