過年餃子包太多總是粘在一起？學完這幾招，再多餃子都用怕！

過年每個地區多多少少都會有包餃子吃的習慣，所以經常會包大量的餃子，但是一次性肯定是吃不完的，所以餃子的保存就是一個問題了。一般冰箱保存的話，會凍在一起而後皮也會變得比較薄，容易破。

利用冰箱抽屜在冰箱的冷凍抽屜里鋪上保鮮袋，稍微撒上一點乾麵粉待用（防粘底）。包好的餃子或雲吞，相互保持一定距離，不要粘連地，整齊地碼放在撒好粉的冷凍抽屜里，紮好口，冷凍保存，這樣就不會粘在一起啦。

利用盤子、保鮮盒，節省冷凍空間準備兩到三個盤，盤子上墊一層保鮮膜或者撒乾粉做防粘處理。用保鮮袋分裝好，紮好口袋就可以丟進冷凍室啦。

用保鮮袋分裝時，可按照家人一頓的食量分開包裝。買回的速凍餃子，分隔盒子不要扔！有時買灣仔碼頭的餃子，會把裡面的塑料的分隔盒子留下來屯著，下次包餃子用它裝餃子，然後放急凍。

無需解凍，開水煮，勺背輕推開火坐水，水開後取出冷凍保存的餃子或雲吞，不要解凍，直接開水下鍋煮，下鍋後用勺子背沿鍋底輕推兩下，加蓋煮，待煮沸後揭開鍋蓋，再用勺子背輕推，餃子全部浮起後大約再煮10分鐘左右即可。煮熟的餃子盛出後，再從一個盤子里每個都夾到另一個盤子里一遍，可有效防粘連。

加適量鹽每次冷凍的餃子下下去容易破皮變爛，這時候可以適量的加點鹽，放下去不要撥動，這樣就不會爛了。