最好的葯膳，知道這些才能「牛」氣衝天

導讀：馬上就要過年啦 ，各種好吃的美食肯定是與我們分不開的，這時候呢就會殺豬宰牛的，小編呢現在就帶你一起來學習一下，為何說牛的一身都是寶，還能做葯膳。

一、牛 肉

為牛科動物黃牛和水牛的肉。

[性能] 性平，味甘；能補脾胃，益氣血，強筋骨，長肌肉，消水腫等。

[適應病症]虛損羸瘦，脾虛胃弱，消渴，水腫，腰膝酸軟，四肢無力等。

[用法] 燉，煮，烤熟食。

[食療舉例]

1、牛肉洗凈，切塊，加適量党參，黃芪，當歸，共燉爛，食肉飲湯，用於虛羸少氣，自汗乏力。

2、單用本品加淡料燉爛食用，用於脾胃氣虛，食少，泄瀉，浮腫，乏力等。若脾胃虛寒，腹痛，便溏可在牛肉中加砂仁，生薑，陳皮，桂皮同煮服食。

3、牛肉洗凈切塊，入開水中文火煮10小時左右，使肉成糜狀，去肉渣，再熬成琥珀色，加少量黃酒製成牛肉膏服用，用於年老體弱，病後體虛，營養不良，四肢乏力，貧血消瘦，腎虛氣衰等。

4、牛肉、韭菜各適量，一起炒食，或以粟子，核桃煲牛肉食，用於老人腎虛，夜尿多，小便頻數。

5、牛肉150克，牛鞭100克，枸杞子25克，菟絲子15克。將牛鞭去掉油筋洗凈，順尿道切成兩塊，然後切段，牛肉切塊，菟絲子、枸杞子洗凈，加姜蔥，料酒，一同燉煮至熟爛，吃肉，喝湯，用於陽痿不舉，滑精，精冷等。

[附錄]

1、主要成分有蛋白質，脂肪，鈣、磷，鐵，維生素B2，煙酸和多種氨基酸。

2、牛肉是人們日常生活中普遍食用的三大肉食之一，有高蛋白低脂肪的特點，（每100克牛肉中含蛋白質20.1克，脂肪僅有10.2克，比豬肉脂肪含量低5倍左右。）所含人體必須的氨基酸相當豐富，而膽固醇含量僅為125毫克。因此，牛肉更適用於肥胖者作為肉類蛋白質食物來源。

二、牛 肝

為牛科動物黃牛或水牛的肝臟。

[性能]性平，味甘；能養血，補肝，明目。

[適應病症]血虛痿黃，虛癆羸瘦，夜盲，青盲等。

[用法]煮食，煎炒或焙乾入丸散。

[宜忌]冠心病，高血脂患者，肥胖者宜少食。

[食療舉例]

1、牛肝切片，與枸杞子共煮熟食用。或用鮮牛肝切片，炒血肝，涮牛肝食用。也可將牛肝煮熟，切塊，焙乾零食。用於肝血虛頭暈眼花，夜盲。

2、牛肝煮熟切片，醋腌後食用，用於虛癆羸瘦，瀉痢。

3、牛肝150克，蒼朮15克，共煮湯服食。用於維生素A缺乏所致之夜盲。

[附錄]主要成分有蛋白質，維生素A（每100克中含18300國際單位），還有脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鐵，維生素B1、B2、C，煙酸，各種酶，磷脂，肝糖元等。

三、牛 肚

為牛科動物黃牛或水牛的胃。

[性能]性平，味甘；能健脾和胃，益氣養血。

[適應病症]病後虛弱，氣血不足，食少納呆，消渴等。

[用法] 煮食。

[食療舉例]

1、牛肚洗凈切長條，加大棗、党參、黃芪適量，煎湯服。也可用牛肚湯加蓮子（去心）適量，煮大米粥食用，可用於病後虛弱，氣血不足。

2、牛肚1具，砂仁5克，陳皮10克，生薑15克，共煮熟食肉喝湯。用於脾胃不和，消化不良，食後腹脹。

3、用醋適量，清煮牛肚，熟後撈起，涼拌食用，並喝其湯，用於糖尿病。

[附錄]主要成分有蛋白質，脂肪，鈣，磷，鐵，維生素B2，煙酸等。

四、牛 腎

為牛科動物黃牛或水牛的腎臟。

[性能]性溫，味甘；能補腎，益精，壯陽。

[適應病症] 腎虛陽痿，腰腿疼痛。

[用法]煮食。

[宜忌]高血脂，冠心病，高血壓不宜食用。

[食療舉例]

1、 牛腎1對洗凈，剁爛，核桃仁40克搗爛，大米適量，共煮粥食用，用於腎虛陽痿，遺精。

2、牛腎1對，木瓜20克，生薑30克，花椒、八角各適量，燉熟，連湯食用，每日2次分食，用於腰腿疼痛，重著，麻木。

[附錄] 主要成分有蛋白質，碳水化合物，脂肪，鈣，磷，鐵，維生素A、B1、B2、C，煙酸等。

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