那些年，在農村吃酒席的味道，你還記得嗎？懷戀

那些年，在農村，遇上哪家有紅白喜事，那一定是全村的一件大事！主人家都會大張旗鼓，備上好酒好菜，請親朋好友齊聚一堂。

那時候，感覺吃的不是酒席，

是那個幸福的氛圍和那股熱鬧勁兒。

讓我們一起來回味一下....

搭棚子，砌爐灶，架案板

露天廚房

這個時候，自家的廚房顯然太小太小，必須搭建一個露天廚房才能伸展手腳。

油桶爐子

那時候，幾乎每家每戶都有這樣的油桶爐子，易搬放，擋風，導熱快。

磚泥巴灶

其實最早的時候還是泥巴灶，後來有了青磚、紅磚之後人們才開始用磚頭砌一些臨時的灶。

燒木柴，那火叫一個旺呀，弱弱的問一下，有小夥伴趁那個機會烤紅薯或土豆的嗎？

簡易案板

由於菜太多，通常都會架塊木板或者拼幾張桌子，充當廚房操作台。

而且菜必須分門別類的擺放好，開席的時候直接端上桌。

唉。這種壯觀的場面只怕今生再也難得一見

準備鍋碗、桌椅

大鍋

其實在那個年代，在農村，家家戶戶的灶台上都是這種超級大的鍋。

但是一家頂多也就２－３口，這個時候就必須去其他人家裡借來用。不得不說，那時候農村人把那種互幫互助，充分利用資源的美德真是發揮的淋漓精緻。

大碗

那些年，很少人出去打工，基本都在家種田。所以，人人都干體力活，成年人吃飯都是用大碗。

而且，農村辦一次酒席，得要好幾百個碗，所以，這個也得是到村兒里把各家各戶的碗盤集中到一起。

八仙桌

這種四方桌，一桌八個人。坐席的時候按照輩分來區分位置，有的地方稱一席（上席）、二席....有的地方稱主席、陪席....

長條凳

那時候，都是坐這樣的長條凳。窄窄的，長長的，可坐２－３個人。

開席前主家都會去村裡各家各戶借來備用，為了不弄錯，通常會用粉筆做個標記方便辨認。

請掌勺大廚

辦酒席是個大事兒，需要做平常難得吃到的大菜，而且主人家還必須考慮菜的味道，所以一定要請一個遠近聞名的土廚師掌勺。

雖說這大廚沒廚師證之類的身份證明，但是他做菜的味道和風格，大家都心知肚明，因為做這一行靠的都是口碑。

所以說，能被主家請來幫忙的肯定都有兩手絕活。

如今，這種鄉村土廚已經漸漸消失。相反，一些在城裡打工的新型廚師慢慢走進鄉村，做起了農村酒席一條龍的生意....主人家只需出錢和場地，其他什麼都不用管。

自發來幫忙的小工

那時候酒席上的大事小事都是親力親為，光自己一家人肯定是忙不過來。遇上這種大事兒，自家的或隔壁左右的人都會自發過來幫忙，這已是約定俗成的事。

幫忙的人，他們也早已習慣於這種排場，駕輕就熟，按部就班，分工負責，把事情辦得妥妥帖帖，只等親友到時開宴。

有人摘菜

有人洗碗盤

有人切菜、配菜

有人燒火

有人盛菜、裝盤

有人端菜

辦這麼多酒席累不累？說不累那是假話。但是大家累並快樂著，臉上也始終洋溢著幸福的笑容....

準備食材

那時候，農村婚宴的菜肴主材有幾個基本大件是不可少的：雞、鴨、魚、豬肉、蹄髈，所以主家一般都會準備很多。

殺豬

主人家一般都會把辛苦養了一年的豬殺了待客，不過殺豬可是個體力活，必須要幾個彪形大漢才能搞定

處理乾淨後，大廚會好好加工一下

打魚

記得那時候逢年過節，村裡就會打魚，然後分到各家各戶。遇上辦大喜事，也會提前打魚。

魚多的時候，大家也必須一起上！

殺雞、宰鴨

農村人家裡都會散養一些雞鴨，平時是絕對捨不得吃的。可到這個時候就會大方的拿出來

剛剛還活蹦亂跳的雞鴨這時候都將變成美味！

必備的菜

很多菜是必備的，據說都是有講究的，有很美好的寓意。

蒸菜

象徵蒸蒸日上

圓子

象徵圓圓滿滿

全魚

代表有頭有尾，年年有餘

肉糕或者魚糕

寓意步步高升

經典美味

有些佳肴，如今總也找不到曾經的味道。

扣肉，這道菜不柴不膩，酥軟清香，一般都放在後面上。

肘子，肉質肥嫩、香氣濃郁，據說沒有這道菜都會覺得主家不好客。

粉蒸肉，糯而清香，酥而爽口，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。

紅燒肉，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。

像香菇炒瘦肉，冬筍炒臘肉這樣的小炒也是鮮香味美

花生米一定要有，有時候是油炸的，有時候時是煮的。

醬豬蹄，趁熱吃口感軟爛，放涼後再吃則口感更筋道。

唉！不說了，滿滿的都是回憶。

好久沒吃到農村的酒席了，想想都有點流口水了。

—— ———— END —— —— ——

(特別聲明: 如因作品內容、版權或其他問題需要同我們聯繫，請於內容發布後的30日內進行。）

您的贊是小編持續努力的最大動力，動動手指贊一下吧！

本站內容充實豐富，博大精深，小編精選每日熱門資訊，隨時更新，點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧！

請您繼續閱讀更多來自 生孩子那點事 的精彩文章: