雞肉好吃，雞身上的1味中藥，更是治療食積消化不良的好東西

以前上學的時候，坐火車、汽車都要路過山東德州，到站停靠時總能聽到叫賣德州扒雞，有一次買了一隻，回家嘗了嘗，果然是色澤金黃，肉質酥爛，味透骨髓，連骨頭都能咬爛嚼下，吃完讓人回味無窮。

過年了，家家戶戶杯盤羅列，少不了雞肉的身影，不知道您家吃的是扒雞？炸雞？燒雞？白切雞？還是小雞燉蘑菇……

雞肉是我們生活中普通的肉食，雞肉蛋白含量高，脂肪含量低，且肉質鮮嫩，容易消化，生活中、影視劇中最常見到的橋段就是：某人生病了、虛弱了，家裡人就會說：給你燉只雞補一補。

從中醫理論來說，雞肉確實具有補益的作用。《本草綱目》記載：雄雞肉甘、溫，雌雞肉甘、平，具有溫中健脾，填髓益精，補氣止痛的功效。

按照中醫的陰陽理論，雄雞屬陽，溫補作用較強，更長於助陽補氣，關於雄雞的名吃有童子雞，選用的是生長剛成熟未曾交配過的，或者是飼養期在三個月以內的小公雞。而雌雞屬陰，更長於補血，且性平和、不易上火，所以產婦、身體虛弱之人常用老母雞燉湯來滋補。著名的婦科聖葯烏雞白鳳丸，就是以烏骨雞為主要原料，配伍其他補虛藥材，能補氣養血，調經止帶，用於虛性的疾病。

雞身上還有一味藥材：雞內金。現在很多家長抱怨自己的孩子容易積食，消化不好，那是因為孩子大多呆在樓房裡，家裡、學校兩點一線，手機和電視佔用了大部分休息時間，出門以車代步，活動量少，家長又愛子心切，每天煎炒烹炸，給孩子吃得油膩，肯定積食。說到積食，大家首先想到的是山楂，其實雞內金也是一味治療積食的好藥材，而且味道不錯。

關於雞內金的來源，有個問題考考你：雞有幾個胃？牛有四個胃，而雞有兩個胃：腺胃和肌胃，腺胃負責分泌消化液、肌胃負責磨碎食物。雞沒有牙齒，玉米、麥子整粒吞下，為了磨碎這些食物，雞會吞吃一些小石子，小石子進入肌胃中，肌胃有發達的肌肉，蠕動時，裡面的小石子可以磨碎食物，利於消化。肌胃老百姓叫做雞胗，生物學上叫做砂囊。雞內金就是肌胃的內壁，因為是黃色的一層膜，所以稱之為雞內金。

中醫認為雞內金有健胃消食，澀精止遺，通淋化石的功效。雞內金消食作用強，可以用於各種食積證。如果您的孩子有食積，消化不良，反胃嘔吐，可以嘗試用雞內金治療，藥店買回雞內金，每日10克煎水喝，或者是每日3克，研粉沖服。其實孩子食積最主要的原因是活動量少，家長放下手機，和孩子一起鍛煉更是治病良方。

除去治療食積證，雞內金還可以化堅消石，用於肝膽結石和泌尿系統結石的治療。臨床有方劑四金湯：雞內金、海金沙、金錢草、鬱金，可以隨證配伍用於結石病。如果有結石的患者，平時可以用雞內金研粉沖服。雞內金有澀精止遺的作用，遺精遺尿的患者也可以根據需要使用。

推薦一道菜品：涼拌雞胗。

第一：洗凈雞胗，放入涼水鍋中，加料酒、大茴香、桂皮、香葉等調料煮熟。

第二：煮熟後的雞胗撈出，放冷後切薄片，加鹽、蔥末、蒜末。

第三：鍋中放少許食用油，加熱後放入幾粒花椒，炸熟花椒後倒在雞胗上，拌勻即可食用。

作者：陳燕清，中醫學博士，副教授，山西中醫學院附屬醫院治未病中心副主任，擅長頸肩腰腿痛的治療