每天了解一種食材——紫甘藍

紫甘藍

【別名】結球甘，紅甘藍，赤甘藍，紫圓白菜

【食性】性平、味甘，入脾、胃經。

【功效】益脾養胃、緩解神經痛、防治酒精中毒、促進肝臟解毒作用

【營養保健】

1、抗衰老

紫甘藍還含有花青素，花青素雖然不是人體必需的營養素但確是最常見的抗氧化物質之一，對於預防衰老和相關的疾病很有幫助。紫甘藍還含有豐富的維生素c，維生素c更是最主要的抗氧化物質。

2、維護皮膚健康

紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。

3、減肥

其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於減肥大有裨益。

4、預防感冒

能夠減輕關節疼痛癥狀，並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，並且為了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃甘藍菜。

【食用宜忌】

[宜]一般人群均可食用。

[忌]皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食；對於腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。

【搭配宜忌】

[宜]

紫甘藍+木耳：腎壯骨健腦通絡

紫甘藍+鯉魚：營養吸收更全面

紫甘藍+蝦米：強壯身體防癌抗病

紫甘藍+紫菜：能吸收到更高的營養

紫甘藍+青椒：能促進胃腸蠕動

[忌]

紫甘藍+蘋果：營養維生素的吸收

【烹調宜忌】

紫甘藍可以煮、炒、腌漬或做泡菜等，但最好的食用方法仍是涼拌，不僅口感清爽，營養也不會流失。

【選購宜忌】

紫甘藍有三種類型。其中以平頭型、圓頭型為好，而尖頭型就要差些。

【選購宜忌】

紫甘藍有三種類型。其中以平頭型、圓頭型為好，而尖頭型就要差些。

【編者按語】

歡迎大家關注《美伶營養》，我們每天將為大家深度解讀一種食材的營養知識，因為只有了解眾多的食材本性，您才能根據各個方面的優缺點去互補，有助於更好地養生。明天將為大家介紹蔬菜——大白菜。