茄子營養美味防治高血壓 與此物同吃更能抗癌防癌

茄子的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜，保護心血管。

國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

茄子+菠菜：加快血液循環預防癌症

將茄子削頭洗凈後，切成半圓狀，泡於鹽水中，約半個小時；將菠菜除掉壞葉後反覆洗凈；姜削皮切成小片;蒜剝皮切成小片；菠菜煮約一分鐘，盛入盤中。

鍋中倒入適量植物油，燒熱至八成，倒入茄子進行翻炒；當茄子炒軟炒香後，盛入碗中；鍋中再次倒入適量植物油，爆香姜與蒜。隨即倒入茄子，再次翻炒；當茄子炒出油後，倒入菠菜，一同翻炒；當菠菜翻炒香後，加入適量鹽。