【今日臘八】臘八飲食有講究，千萬別亂吃了

「小孩小孩你別饞，過了臘八就是年！」中國的傳統節日「臘八節」快到啦，你家準備好做臘八粥的食材了嗎？臘八節除了喝臘八粥以外還有哪些傳統？喝粥又有什麼講究？中醫養生特別推出《臘八飲食養生全攻略》，我們一起長知識！

臘八的來歷

從先秦起，臘八節都是用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥。臘八節除祭祖敬神的活動外，人們還要逐疫。這項活動來源於古代的儺（古代驅鬼避疫的儀式）。史前時代的醫療方法之一即驅鬼治疾。作為巫術活動的臘月擊鼓驅疫之俗，今在湖南新化等地區仍有留存。

臘八食粥致神仙

陸遊《食粥》詩曰：「世人個個學長年，不悟長年在目前。我得晚丘平易法，只將食粥致神仙。」說明食粥有利養生。從營養功效來看，臘八粥具有健脾、開胃、補氣、養血等作用，是寒冬時節的滋補佳品，難怪可以傳承百年而不衰。

臘八粥的由來

釋迦牟尼佛成道之前，在尼連禪河邊的苦行林中苦修6年，餓得骨瘦如柴，奄奄一息。此時他遇到一位牧女，送給他乳糜（牛乳加飯）。食後他體力恢復，經過思考，決定放棄無益的苦行。釋迦繼續靜思冥索，探究世間萬物，宇宙間一切現象的規律和人生解脫之道，最終釋迦於三十五歲臘月初八凌晨在菩提樹下悟道成佛。

中國佛教徒於成道日舉行頌經並效法牧女獻乳糜的故事，取穀米及果實，煮粥供佛，定名為「臘八粥」。

臘八粥在中國已經有一千多年的歷史，清代非常盛行。「臘八粥」的用料十分講究，粥料為：兩黃米（小米、黃米）；兩白米（大米、江米）；兩豆（紅小豆；綠豆）；兩果仁（核桃仁、杏仁）；兩乾果（小棗、葡萄乾）；外加菱角米、栗子米、花生米、榛子仁、松子以及白糖、紅糖、乳蕈（牛奶、香菇）等合水熬煮。高手熬出的「臘八粥」不但好吃，而且好看，因此「臘八粥」又稱「七寶粥」，比作佛家七寶（金、銀、琉璃、琥珀、瑪瑙、珊瑚、珍珠）的混合體，非常形象。

這一傳統習俗延續至今，「臘八粥」這一營養豐富、美味可口的宗教儀式供品，逐漸演變成為尋常百姓家的食品。用料又增加了多種，如桂圓、蓮子、百合、枸杞、冰糖、紫米、香米、薏仁米等。名稱也由原來的「七寶粥」變成了「八寶粥」。更多健康養生知識請加中醫養生微信zyys_app了解！

臘八節缺不了臘八蒜

在北方，尤其是華北地區過臘八節除了喝臘八粥之外，還有腌制臘八蒜的風俗。單看那翡翠碧玉般的蒜瓣，就忍不住流口水了！蒜辣和醋酸香溶在一起，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可用，是北方冬天獨有的美味。

為啥要腌制臘八蒜？

為什麼要腌制臘八蒜？說起來話長，關於臘八蒜，據說是因為「蒜」字和「算」字同音。傳說古時候，進入年關，做生意的這天都要把一年的收支算出來準備過年，不管是欠別人的，還是別人欠的，心裡都要有個數。

欠賬的那些怎麼辦呢？快過年了，又不好到人家裡明目張胆地去要賬，國人自古愛面子，就想出了泡製「臘八蒜」送上。欠賬的人收到臘八蒜，心裡就會明白該還債了。

各地的臘八節飲食

寧夏：臘八飯

西寧臘八節並不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火煮熬，麥仁飯異香撲鼻，十分可口。

安徽：臘八豆腐

「臘八豆腐」是安徽黔縣民間風味特產，在春節前夕的臘八，即農曆十二月初八前後，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作「臘八豆腐」。臘八豆腐色澤黃潤如玉，入口鬆軟，咸中帶甜，又香又鮮。黟縣人平時習慣將臘八豆腐用草繩掛在通風處，吃時摘取。

陝西：臘八面

過去在陝西大荔和臨潼、鳳翔一帶臘八節這天人們煮麵敬神，因之叫「臘八面」。起初關中農村的臘八面是用小米、黃豆煮粥下麵條，而後用八種蔬菜和肉爁成臊子下麵條，隨著生活水平的提高，人們將豆類與菜系相結合，用核桃仁、芝麻、花生米、蓮子、青菜、菠菜、黃花、木耳等同麵條同煮，調成湯麵，營養豐富，十分好吃。

腌制臘八蒜小竅門

蒜到了冬天容易發紫、長芽，腌制臘八蒜是「解救」老蒜的有效方式。盛裝蒜的容器里不能有油，倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止。蓋好蓋子，將容器置於10-15攝氏度的地方。另外，腌蒜用的醋最好是米醋，因為米醋顏色淡，泡過的蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。如用老醋熏醋，那泡過的蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是熏醋，略帶煳味。

臘八蒜的食療功效

1

、有解膩祛腥、助消化的作用。

2

、預防癌症的發生。

3

、抗氧化活性優於人蔘，常食能延緩衰老。

4

、能有效地防治鉛中毒。

5

、殺菌能力強，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。

6

、可以預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

特殊人群選食臘八粥

1

、糖尿病人以燕麥為主

燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，食用燕麥後可減慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麥後可抑制血糖值上升，因此對於糖尿病及糖尿病合并心血管疾病的患者，可多選燕麥和蕎麥作主料。

2

、孕婦適合軟糯粥

香糯軟爛的臘八粥適合孕婦食用。孕中期，胎兒生長加快，需要補充能量，同時對鐵的需要量增加，而孕晚期則需要加強鈣的補充。所以，對準媽媽來說，以下食物可以多考慮一些：糙米中含有大於100毫克／千克的鈣，花生仁、大豆、黑豆、青豆、棗中都含有較豐富的鈣，大豆和堅果中也含有較高的鐵。

3

、老人吃粥多放豆

臘八粥中多放大豆有助於預防骨質疏鬆症。老年人胃腸功能減弱，臘八粥正好軟爛易消化，加上粗細搭配，富含膳食纖維，能增加腸蠕動，對預防老年性便秘有一定作用。

4

、愛美女士喝粥油

不少女性都喜歡喝臘八粥來美容，但是這裡還有個美容小秘密，那就是不要捨棄粥油。粥油其實就是煮粥時反覆煮沸而浮於粥面上的那層濃稠的液體，也稱米油。中醫認為，粥油味甘性平，每日若能喝一碗米粥，黑瘦者不出百日即可肥白。

怎麼喝粥更健康？

脾胃虛弱者

進食油膩或者冷食易拉肚子的，或者平常不大想吃飯，或者大病初癒，腸胃較弱的，可以用薏苡仁、山藥、雞內金加小米熬粥，健脾化濕開胃。

肺氣虛者

老慢支患者或者平常比較容易咳嗽的，可以在小米里加點陳皮、百合、杏仁、生黃芪，用於宣肺利氣，有利於咳嗽的緩解。

高血壓者

冬天血壓容易高，對於高血壓病人來說，小米里可以放點芹菜葉子、小西紅柿、山楂，有利於鞏固血壓。

高血脂者

可以在小米里放點山楂、胡柚、荷葉，有利於血脂的恢復。

氣血不利者

對於大出血後或者月經量多的女性，可用紅棗、紅豆、紅衣花生、芝麻、黑米熬粥補氣血。

腎陽不足者

對於怕冷、夜尿次數多、腰酸者，可用羊肉、當歸、核桃、黑米熬粥以補腎氣。

今日臘八節，
送你一碗快樂粥，
保你無憂又無惱；
送你一碗平安粥，
一生無傷又無病；
送你一碗富貴粥，
財源滾滾四方進；
送你一碗幸福粥，
生活美味嘗不夠。
臘八節快樂！

喝碗吉祥臘八粥，
滋潤腸胃心裡暖，
驅走疾病和嚴寒，
快樂開心展笑顏；
吃瓣健康臘八蒜，
生活紅火似蜜甜，
好運籠罩身旁伴，
財源滾滾好賺錢。
臘八節到了，
朝霞願你幸福美滿無病災，
吉祥快樂每一天！

臘八節喝臘八粥，
臘八粥里拌祝福，
祝福裡面夾快樂，
快樂當中裹幸福，
幸福中間是如意，
如意隨著微信傳，
臘八節里祝願你，
生活甜甜似蜜糖，
笑口常開心情棒，
健康平安永追隨！

臘八節喝臘八粥，
生生世世不發愁。
生意興隆傳四海，
金銀珠寶攥在手；
上班一族工作順，
工資獎金又增厚；
家庭和睦無爭吵，
後院無火自無憂。
微信送來幸福咒，
祝你應有盡有，快樂無憂！

臘八節喝臘八粥，
吉祥如意好彩頭。
數九寒天溫度降，
熱熱的湯汁暖心頭。
八種鮮果藏裡頭，
佳肴美味祥瑞有。
寒冬臘月不用愁，
臘八美粥解君憂。
臘八節喝臘八粥，
幸福快樂天天有！

臘八樂無憂，來碗臘八粥，
愛情事業雙豐收，
美滿幸福年年有；
臘八開心伴，來瓣臘八蒜，
吉祥如意好運連，
萬事順利不間斷；
來條微信傳，
心情舒爽笑容甜，
健康快樂又平安！

臘八吉祥如意粥，
幸福美滿湯汁稠。
數九寒天北風嘯，
彩色粥飯平安摟。
紅艷佳肴祥瑞湊，
熱粥暖心凍不愁。
寒冬臘月定能勝，
辣粥美味祭天酬。
中國祝福網祝朋友：
臘八粥節愉悅享，
瑞雪飄灑送吉祥。

思念濃濃化作米，
快樂四濺化作豆，
健康是福化作棗，
好運綿綿化作糖，
財源滾滾化作勺，
美滿甜蜜化作碗，
彙集一碗幸福可口的臘八粥。
送給親愛的朋友，
希望你喝出快樂，
喝出幸福，喝出溫暖。
祝臘八節快樂！

臘八節到了，
送你一碗臘八粥。
吃在嘴裡，營養又可口，
願你身體健康，
一生增福增壽。
看在眼裡，赤橙配黃綠，
願你平安幸福，
生活五彩繽紛。
臘八節快樂。

臘八到，
在生活的大鍋里，
添些快樂元素，幸福感覺，
吉祥氛圍，如意心態，
開心表情，健康體魄，
美妙心情，平安和睦，
加好運火焰烹制，
煮成一鍋美好生活八寶飯，
全部送給你，
願你臘八樂相伴！

臘八濃汁暖心間，
晶瑩米粒純潔愛。
滿屋飄香幸福味，
五穀雜糧祁豐旺。
紅紅火火臘八日，
喜喜歡歡傳統節。
朝霞祝福朋友們：
喇叭節日心喜歡，
享受口福保平安。
吉祥風順更如意，
祈盼來年兆豐年。

臘八到，好粥到，
一份祝福來報道：
如意的紅棗伴著快樂的桂圓，
幸福的薏米和著美滿的花生，
甜蜜的冰糖融著安康的蓮子，
溫馨的紅豆攜著濃濃的一碗粥，
一起把最美的祝福送給你，
願你臘八快樂。

臘八喝碗臘八粥，
一年四季不發愁，
歲歲年年樂無憂，
做生意發得流了油，
笑得牙齒往外露，
上班族工資又加厚，
金銀財寶裝滿兜，
微信衝擊你的小宇宙，
發出能量應有盡有！

一勺甜蜜糖，甜你心房；
一把快樂米，繞你身旁；
一盤好運棗，伴你左右；
一碗健康豆，護你身心；
熬碗臘八粥，美你一生。
臘八節，願你從粥中喝出幸福，喝出長壽。
臘八節快樂！

看一看，有紅有白；
聞一聞，有香有甜；
嘗一嘗，有滋有味。
臘八粥里，
有關心，有溫暖；
臘八節里，
有感動，有歡樂。
喝臘八粥，過臘八節，
品味不一樣的精彩。

臘八節，送你八氣，
願你長得很有靈氣，
個人很有才氣，
家庭總是和氣，
經常會有喜氣，
天天充滿朝氣，
做人很有福氣，
身上滿是財氣，
時時有好運氣。

用團團圓圓的大鍋，
煮上甜甜蜜蜜的生活，
卿卿我我的愛情，
真真正正的友情，
親親熱熱的親情，
溫溫暖暖的關心，
開開心心的笑容，
勤勤懇懇的工作，
倖幸福福的家庭，
合成一碗香甜的臘八粥。
祝你臘八節快樂！

⊙

註：本文內容僅為普及中醫常識，不做為處方，如有需要請在醫生的指導下服用

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