補虛、安神、抗衰老!周末做一道天麻焗土雞呀
所謂葯食同源,就是指既是食物也是一味中藥的食材,不可過量食用。
【天麻焗土雞 】
【配料】
主料:
輔料:
調料:
【做法】
01
備料
土雞洗凈切成長方塊,天麻放入淘米水中浸泡兩分鐘後清洗乾淨。雞塊中加入生薑片、花雕酒、鹽浸泡30分鐘後,用清水清洗乾淨。砂鍋中加入雞塊、天麻、鹽、酒、生薑片攪拌均勻,包上一層錫箔紙後蓋上蓋子。
02
燒制
在大鍋中倒入5包鹽,用小火翻炒一下,然後在裝有雞塊的砂鍋內放上鹽水,蓋上大鍋蓋子,再用小火加熱兩小時,裝盤即可。
功效:
天麻為熄風平肝聖品,自古至今常常為醫家和患者推崇使用。天麻,原名赤箭,始載《本經》,宋代《開寶本草》始收載天麻之名。明代《本草綱目》中將二者合并稱「天麻赤箭」。《本草綱目》中對歷代書籍中關於天麻的功效與作用的論述作了總結歸納:天麻「辛,溫,無毒。久服益氣力,長陰,肥健,輕身,增年。消臃腫,下肢滿,寒疝下血。主治風濕,四肢拘攣,癱瘓不遂;小兒風痛,驚氣,助陽氣,補五壤七傷;風虛眩暈頭痛,通血脈,開竅」。天麻和烏雞燉湯,能夠滋養身體,補中寓瀉之意,更為巧妙。
文/浙江省立同德醫院神經內科主任
張震中
圖/源自網路
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