它被稱為「瘦身冠軍」當之無愧 減肥效果第一！

今天用到的主材「紫芯白蘿蔔」就是一個大美麗，不僅外觀美，「芯」也美，它與青皮花芯大蘿蔔不太一樣，花芯蘿蔔里的瓤是玫瑰紅色，而紫芯白蘿蔔的瓤是紫色的，一種濃郁的優雅的紫色，皮卻是白色的，只有蘿蔔根處的皮零星帶紫。

這種蘿蔔和平時見到的白蘿蔔是一個品種，但不同的是，其維生素C的含量比普通白蘿蔔的多一些，每 100克中含維生素C的量超過50毫克，這個量是蘋果的5-10倍。不僅營養豐富，顏色更加誘人，用它輕鬆地製作一盤糖醋冷盤就可以做到秀色可餐。所以呢，春天裡，百花在郊外綻放花朵，而咱家人在餐桌上綻放味蕾。

材料：紫芯白蘿蔔1/4個；鹽半勺；白糖/白砂糖/冰糖粉2勺；米醋2勺；鮮味醬油半勺；

1、將蘿蔔在清水中仔細地洗乾淨，去掉泥沙，用手拔掉蘿蔔根處的須子。如果蘿蔔之前已經切開過，則用刀將切口處的部分薄薄地切掉一層。

2、橫向將蘿蔔一切兩半，用其中一半就夠了。用刀縱向將蘿蔔切成1-2毫米寬的薄片，將蘿蔔片改刀切成細絲，盛在一個大的容器里。

3、用勺子在蘿蔔表面撒入半勺的鹽，充分地攪拌均勻，靜置15分鐘。

4、等待的時間裡開始準備糖醋汁。在一個小碗里盛入2勺的米醋，繼續加入冰糖粉，白糖、白砂糖都可以。將糖和醋攪拌均勻，直到碗底沒有糖的顆粒。

5、蘿蔔絲靜置15分鐘後，將容器里滲出來的水分倒掉。加入調好的汁。用筷子輕輕地攪拌均勻，再加半勺的提鮮醬油，攪拌幾下即可。

6、將涼拌好的蘿蔔絲盛在小的容器里，放在冰箱里冷藏5分鐘後食用更佳。

糖和醋可是一對兒黃金搭檔。做涼拌素菜，有個萬無一失的製作糖醋汁的秘訣：2勺米醋、2勺白糖（做冷盤最好使用白砂糖，容易攪拌至融化）、半勺提鮮醬油。也就是說，做冷盤時糖和醋的黃金比例是1：1，這個是體積的比例哦，用平時吃飯的小勺來稱量就可以了！

小貼士：

1、做蘿蔔絲、黃瓜塊兒這樣的冷盤時，最好事先用鹽將食材裡面的水分去掉，這樣調入涼拌汁後更容易入味。鹽的量按照做菜的鹹度添加即可，一般靜置10-15分鐘後水分就自然地跑出來了。

2、零失敗製作糖醋汁的秘訣：2勺米醋、2勺白糖/白砂糖/冰糖粉、半勺提鮮醬油。也就是說，做冷盤時糖和醋的黃金比例是1：1，這個是體積的比例。

3、冰糖的甜度低，適合做涼拌菜。買來的冰糖塊兒放在攪拌機里研磨成粉末就可以用了。

4、這道冷盤最好在食用之前製作。如果提前很長時間就做好，那麼已經用鹽沙掉水分的蘿蔔絲很容易就變蔫兒了，不僅看起來不美觀，吃起來也不新鮮。