日本人靠它降血糖、血脂已經流行百年 是什麼、怎麼吃？

根類食物當令，其中牛蒡是極受歡迎的營養有益根類蔬食，多吃高纖的牛蒡有助降血脂降血糖，上海岳陽醫院中醫內科副研究員陳小翠介紹，牛蒡別稱「惡實」，為菊科二年生草本植物，性涼，味甘、苦，是多功能時尚蔬菜，俗稱「東洋蘿蔔」。鮮根含有多種酸類，有較高的營養價值和藥用價值，具有通經活絡、消炎抗病毒、降脂、降糖、止血、升白血球、增加大腸的蠕動及子宮收縮力、抗癌等作用。用牛蒡做高血脂的食療方有很好效果。

日本研究結果表明，牛蒡的嫩根有壯陽補腎的作用，其含有黃酮甙類化物，常食對某些癌症有一定的控制作用及治療效果。因此，日本開發上市了牛蒡系列保健品，用於降糖、降壓、防便秘、防治癌症及延緩衰老。

牛蒡燒肉湯治療高血脂效果不錯

我在臨床介紹高血脂患者用牛蒡燒肉湯治療高血脂，效果蠻好，現介紹如下：

牛蒡半根，洗凈，切片或塊，準備豬肉或小排骨2~3塊，洗凈一起放入鍋內，加冷水適量，先大火燒開，後改用小火煮1小時以上，放少量鹽調味，佐餐或當點心吃(這是一個人的計量)，每周吃2~3次即可。3~6個月後化驗血脂(在吃牛蒡湯期間，不要吃任何降血脂的葯)，一般都能恢復到正常範圍或相比原來有所下降。高血脂朋友，不妨試試，沒有什麼副作用。只是有些人會不習慣牛蒡的味道，但總比中藥湯藥好吃多了！

現代人常喝牛蒡茶，多因其有降低血糖血脂，促進排便等功效，日本、台灣女性對牛蒡茶也特別青睞，相信其能幫助減脂控重。不過，在這裡也要奉勸大家一句，即便牛蒡茶的功效再好，也要注意「管住嘴邁開腿」，否則能量攝入大於消耗，依舊無法維持窈窕身形!不過要注意的是，牛蒡不能去皮，孕婦慎用，腎功能衰退者不宜服用！

北京大學公共衛生學碩士王璐教您挑選牛蒡的小竅門——一般來說，牛蒡根莖長度在60厘米，直徑2厘米左右，上下粗細均勻筆直無分叉，且表皮光滑不粗糙，呈正常的淡黃色而無黑斑的更好。都你一個實用小技巧，挑選時用手握住牛蒡一頭上下晃動，另一端如果很有彈性的隨之上升下垂，則說明牛蒡水分充足，非常鮮嫩。

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