廣為流傳的腎病患者不能吃豆腐，其實是錯的！

如果有哪一種健康食物是被腎內科醫生和患者冤枉得最可憐的，那一定非「豆腐」莫屬！

因為豆腐蛋白質含量豐富，又被定義為「植物蛋白」加重腎臟負擔，因此被很多腎內科醫生打入冷宮，明令禁止腎病患者不能吃豆腐！

再加上，下面這種朋友圈聳人聽聞、胡說八道的文章助攻，使得許多腎友談豆腐色變！

然而，事實上，腎病營養學早就已經將「腎病患者不宜吃豆腐」的觀點更新，新近的各種研究成果也表明，腎病患者不但可以吃豆腐，而且適量食用對病情很有可能有幫助！

1

豆腐中所含的蛋白質其實好吸收

在腎病營養學中，將肉、蛋、奶這類肉食的蛋白質定義為「優質蛋白」，氨基酸模式接近人體蛋白質的氨基酸模式，能夠被人體很好的吸收利用，利用率高從而產生的廢物相對較少。

而把蔬菜水果等素食中的蛋白質定義為「非優質蛋白」，可以簡單理解為其中的蛋白質，人體沒那麼好吸收利用，會產生相對更多的廢物。

因此，在以前，總是簡單粗暴的把豆腐認為是素食而打入「非優質蛋白」的行列。

然而事實上，北京人民衛生出版社出版的《營養與食品衛生學》已經明確指出：大豆蛋白的氨基酸模式接近人體氨基酸模式，具有較高的營養價值，富含9 種人體必需氨基酸，屬於優質蛋白！

我們常吃的豆腐是由黃豆製成，就屬於大豆蛋白這一類，因此，不要再冤枉豆腐不好吸收，產生廢物更多了。

2

既然不能高蛋白，適量就好

長期高蛋白飲食對於普通人的健康也是不利的，對於腎友來說，尤其如此。過多的蛋白質攝入會加重腎臟的負擔，因此，不宜攝入太多蛋白質豐富的食物。

但，完全不攝入蛋白質也是不現實的，各種食物多多少少都含有蛋白質，而且蛋白質攝入不足還會導致營養不良而減弱抗病能力，增加住院率和死亡率。

因此，我們要在這其中找一個平衡，既不要過量，也不要完全不吃導致營養不良。對於蛋白含量豐富的食物懂得適可而止！

像肉蛋奶豆腐這類都是蛋白質含量豐富的食物，比如一個腎友一天大概可以吃1-2兩肉，如果你今天想少吃點肉，完全可以按照蛋白質要求等量替換成豆腐。

對於腎功能不全、腎衰竭的腎友怕豆腐含磷高，《豆製品安全生產與品質控制》也已經指出，大豆中的磷與其中的植酸結合，人體並不容易吸收。因此，豆腐雖然說有含磷高的問題，但因為人體難吸收，只要是適量吃，也不足為懼。

對於尿酸高的腎友害怕豆腐嘌呤高，也不用擔心。豆腐是加工後的大豆，其中的嘌呤含量，在製作過程中，已經比剛開始的整顆新鮮大豆減少許多，所以即便尿酸高，適量吃豆腐也是可以的。

3

腎病專家也為豆腐平反

我想我這種小大夫說話常常大家不相信，沒關係，搬出一位北大醫院腎內科專家在健康之路為豆腐平反的科普截圖助助威！

最後說一句：好豆腐，您辛苦了！

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