超過癮的開胃菜,這樣做,孩子能吃10碗飯!
下班太累,沒胃口吃飯?今天就教大家幾道開胃菜,越吃越香,越吃越下飯~
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辣炒蛤蜊
配料:
蛤蜊,食用油,姜,大蒜,蔥,青、紅辣椒,豆瓣醬,黃酒,糖,白鬍椒,醬油,鹽,玉米澱粉
做法:
1.蛤蜊淘洗乾淨。姜和蒜切薄片,蔥切段,青、紅辣椒切片待用,玉米澱粉加水攪拌均勻。
2.炒菜鍋中放兩勺油,等到油熱時放入薑片。
3.放入蒜片、蔥、辣椒和豆瓣醬,混合炒香,約10秒。
4.加入洗好的蛤蜊。倒入黃酒,蓋上鍋蓋。
5.炒至蛤蜊全部開口,加入糖和胡椒粉,按照口味加鹽,加一點醬油,倒入和好的玉米澱粉,翻炒均勻即可。
青椒牛肉
配料:
牛肉,小蘇打,醬油,食用油,玉米澱粉,大蒜,青、紅辣椒,黃酒,鹽,糖,白鬍椒粉
做法:
1.牛肉洗凈,切成絲,把切好的牛肉放入碗中,加入小蘇打、醬油、黃油、鹽和白鬍椒粉,攪勻放置30分鐘。辣椒切成絲待用。
2.炒菜鍋中放兩勺油,等到油熱時放入腌制好的牛肉,進行翻炒,看到牛肉變色時將其盛出待用。
3.加油熱鍋,放入切好的大蒜和辣椒,炒香。
4.放入牛肉,加入鹽、糖、醬油和胡椒粉,勾兌進去適量的玉米澱粉,翻炒至辣椒變暗即可。
蔥爆牛肉
配料:
牛肉,食用油,醬油,玉米澱粉,姜,干紅辣椒,大蒜,紅糖,蔥,胡椒粉
做法:
1.牛肉切成均勻的薄片,放到碗中,加入油,鹽,醬油,胡椒粉,和和好的玉米澱粉,腌1小時。
2.炒菜鍋內放入三勺油,油熱時,把腌制好的牛肉逐片放進去,等一面變色時,反煎另一面。
3.把牛肉盛出,油留在鍋中。
4.油熱時加入切好的生薑和辣椒。
5.15秒之後,加入切碎的大蒜,炒香,加入醬油、鹽和水,煮開。放入紅糖,攪拌至溶解。
6.煮開的醬汁中加入勾兌好的玉米澱粉,再次沸騰的時候,放入炒好的牛肉,翻炒均勻。最後加入切好的蔥,翻炒即可出鍋。
椒鹽大蝦
配料:
蝦,澱粉,食用油,大蒜,青辣椒,蔥,鹽和胡椒粉
做法:
1.洗好的蝦,把頭剪掉。
2.爪子剪掉。
3.沿著背部,去掉蝦線。
4.處理好的蝦均勻裹上澱粉。
5.鍋中放油,油熱時,依次放入處理好的蝦,炸至金黃即可出鍋。
6.炸好的蝦撒上鹽和胡椒粉。
7.鍋內留少許油,油熱時放入切好的大蒜,青椒,翻炒,最後加入蝦翻炒均勻即可。
麻婆豆腐
配料:
嫩豆腐,豬肉,食用油,干紅辣椒、新鮮紅辣椒,花椒,姜,大蒜,辣豆醬,鹽,澱粉
做法:
1.自製辣椒油。鍋內放少許油,干紅辣椒撕開,油熱時放入。然後翻炒,看到油變紅即可。
2.豬肉、姜、大蒜和辣椒切碎,豆腐切成小塊,待用。
3.鍋中放入兩勺油,油熱時放入適量的花椒。
4.翻炒10秒,加入切好的姜和蒜、辣椒等。
5.放入切好的豬肉,加入鹽,進行翻炒,炒香。
6.放入辣豆醬,繼續翻炒。
7.加入勾兌好的澱粉,攪勻,煮沸。
8.沸騰的湯汁中放入切好的嫩豆腐,輕輕翻之均勻,再次沸騰,撒上蔥花即可。
水煮牛肉
配料:
牛肉,小蘇打,澱粉,食用油,豆芽,金針菇,姜,蔥,花椒,辣豆醬,大蒜,辣椒,糖,香菜
做法:
1.牛肉切成均勻的薄片。在碗中加入小蘇打和適量的水,放入牛肉攪拌,腌制1小時。
2.用水沖洗一下腌制好的牛肉。
3.鍋中放一勺油,油熱時放入豆芽,翻炒兩分鐘。
4.加入金針菇,均勻翻炒,盛出備用。
5.鍋中加油,油熱時放入切好的薑片、辣椒和蔥段,放入花椒,進行翻炒。
6.加入辣豆醬,炒香,加入勾兌好的澱粉,放入糖和鹽,攪勻煮沸。
7.放入處理好的牛肉,沸騰時攪拌,直到牛肉變色。
8.加入炒好的豆芽和金針菇,翻炒均勻,再次沸騰,撒上蔥花即可。
宮保雞丁
配料:
雞肉,花生,澱粉,食用油,大蒜,花椒,干辣椒,青辣椒,黃酒,
醬油,鹽,蔥花
做法:
1.雞肉洗凈切塊,放入碗中,加入澱粉、黃酒、鹽等腌制30分鐘。
2.鍋中放兩勺油,油熱時,放入干辣椒和花生,炒香,盛出待用。
3.鍋中放油,油熱時放入切好的姜和大蒜,翻炒,放入腌制好的雞塊。
4.放入切好的辣椒,繼續翻炒。
5.把炒好的花生加入雞肉中,放入鹽等調味品,加入勾兌好的澱粉,翻炒,至湯汁收干,撒上蔥花即可。
這麼美味的開胃菜做法,你學會了么?
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