圖文│舌尖上的金瓶梅（一）-惠蓮的豬頭肉金瓶梅密碼系列

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舌尖上的金瓶梅（一）---惠蓮的豬頭肉

【金瓶梅密碼系列】

看過《金瓶梅》的人，想必都對美人兒吃豬頭肉一段印象深刻，也許還會聯想到《紅樓夢》里湘雲大啖鹿肉一節。

天寒地凍，公元二零一七年的今天，青島開始飄雪了，就讓我們在這樣的午後，於簾內一起來嘗嘗豬頭肉的味道。第二十三回「賭棋枰瓶兒輸鈔覷藏春潘氏潛蹤」開首，即是金蓮出主意燒豬頭吃。「話說一日臘盡春回，新正佳節。…午間孟玉樓、潘金蓮都在李瓶兒房裡下棋。玉樓道： 咱們今日賭甚麼好？ 金蓮道： 咱們賭五錢銀子東道，三錢銀子買金華酒兒，那二錢買個豬頭來，教來旺媳婦子（惠蓮）豬頭咱們吃。說他會燒的好豬頭，只用一根柴禾兒，燒的稀爛。 …李瓶兒輸了五錢。金蓮把銀子遞與他（興兒），教他買一壇金華酒，一個豬首，連四隻蹄子。」

…「惠蓮笑道： 五娘（金蓮）怎麼就知道我會燒豬頭，栽派與我！ 於是起到大廚灶里，舀了一鍋水，把那豬首蹄子剔刷乾淨，只用的一根長柴禾安在灶內，用一大碗油醬，並茴香大料，拌的停當，上下錫古子扣定。那消一個時辰，把個豬頭燒的皮脫肉化，香噴噴五味俱全。將大冰盤盛了，連姜蒜碟兒，用方盒拿到前面李瓶兒房裡，旋打開金華酒來。」

製作過程寫得很詳細，猶如我們在看《舌尖上的中國》。只是惠蓮的獨門絕活未必就能看會了，只得咽下口水，看美人如何享用：「玉樓揀齊整的，留下一大盤子，並一壺金華酒，使丫頭送到上房裡，與月娘吃。其餘三人坐定，斟酒共酌。

正吃中間，只見惠蓮笑嘻嘻地走到跟前，說道： 娘們試嘗這豬頭，今日燒的好不好？ 」見廚娘來邀功，金蓮定是吃得香噴噴的，心情很好，居然誇道：「 三娘（孟玉樓）剛才誇你倒好手段兒！燒的且是稀爛。 李瓶兒問道： 真箇你只用一根柴禾兒？ 惠蓮道： 不瞞娘們說，還消不得一根柴禾兒哩！若是一根柴禾兒，就燒的脫了骨。 」

果然是獨門絕技，玉樓高興起來，「叫綉春： 你拿個大盞兒，篩一盞兒與你嫂子吃。 」玉樓做人方面甚是周全，想著月娘，也不落下親做美食的，一派眾生平等，有福同享的氣度。李瓶兒聽說，「連忙叫綉春斟酒，他便取碟兒揀了一碟豬頭肉兒遞與惠蓮，說道： 你自造的，你試嘗嘗。 」

惠蓮被這三美一誇、一讓、一與，感慨頓生，謙卑道：「小的自知娘們吃不的咸，沒曾好生加醬，胡亂罷了。」也不心生怨氣了，且許了下一次：「下次再燒時，小的知道了。」益發「磕了三個頭，方才在桌頭旁邊立著，做一處吃酒。」想來這氛圍還是其樂融融的，大冷天下，大家圍爐斟酒吃豬頭肉，也算金瓶梅里的溫馨一刻。

「到晚夕月娘來家，眾婦人見了月娘，小玉悉將送來豬頭，拿與月娘看。玉樓笑道： 今日俺們下棋耍子，贏的李大姐（瓶兒）豬頭，留與姐姐吃。 」玉樓嘴也甜，將誰出錢買的豬頭肉也列說一番；「留與姐姐吃」，又將月娘放在大家面前心上來尊重著。月娘心裡自是滿意，嘴上卻說：「這般有些不均了。各人賭勝，虧了一個就不是了。」顯出正妻身份氣勢：我更是一碗水端平的。

又想出輪請的主意：「咱們這等計較：只當大節下，咱姊妹這幾個人每人輪流治一席酒兒，叫將郁大姐來，晚間耍耍，有何妨礙？強如賭勝負，難為一個人。我主張的好不好？」眾人雖「都說： 姐姐主張的是！ 」，卻有一人在排輪請日時「半日不言語」。這窮酸小氣的孫雪娥，不但不請，到初十李瓶兒請客時，一請再請不來。素好性兒的玉樓都忍不住道：「他（雪娥）對著人說的： 你每有錢的，都吃十輪酒兒，沒的俺們去赤腳絆驢蹄。 似他這等說，俺們罷了，把大姐姐（月娘）都當驢蹄看承！」月娘尤其經不住人挑撥，馬上生氣道：「他是恁不成材的行貨子，都不消理他了，又請他怎的！」於是擺上酒來，眾人都在李瓶兒房裡吃酒，郁大姐彈唱。西門慶不在，「當下，吳大妗子和西門大姐（西門慶的女兒），共八個人飲酒。」這裡雪娥缺了席，下一回雪娥就喪了命，幾年後雪娥終死在春梅手裡。（未完待續）

轉自@小麗呀呀愛