舌尖上融水特色糯米禾桿灰水煮粽子，以及包三角粽、拔腿粽的方法

舌尖上融水特色糯米禾桿灰水煮粽子。糯米禾桿灰水是用去了糯米穀的糯米禾桿草燒成的灰，然後禾桿灰加水泡過夜後經過過濾的水。是由始至今在大苗山裡包粽子不可缺少的。特別是在端午節的粽子沒有肉包不要緊，但沒有禾桿灰水煮煮粽子吃等於沒有過端午節。

這是年前老爸從老家裡帶來糯米禾桿灰，頭一夜就將加一大桶水泡過夜。早上大清早就先用過面塞過濾一次粗灰，放置3小時，給混在灰水裡的細灰沉澱。

粽葉也是我們那裡的香粽竹葉，是專門用來包粽子用的。剛好有個老鄉回老家帶了些出來賣，讓我碰對了，所以跟老鄉要了些回來包。要是在老家就自己去山裡摘就得了，現在正是粽葉最好的時候，山裡大把多。

粽葉要用清水清洗兩面乾淨，瀝水，找一樣大的兩張葉子擺好，就可以直接包了，不用煮過粽葉很方便。

包粽子包心可以按個人喜歡的配，這是我家人最愛吃的一種粽子味道，也是我們大苗山裡大多數人喜歡的風味。

用紅豆撈米包。紅豆要洗凈泡兩小時後用點油入鍋里炒制一下，加少許鹽注入持平紅豆的水煮至水干盛出。

五花肉和排骨均洗凈切斬成塊，分別用少許鹽、蚝油、生抽、白糖、料酒、五香粉、胡椒粉、雞精腌制1小時待用。

濾過第一次細灰沉底了的禾桿灰水再次過濾。將用過濾好第二次的禾桿灰水淘洗糯米控水，放少許鹽撈勻。綠豆心洗凈加少許鹽拌勻。然後將炒好的紅豆加入糯米里拌勻就可以開始包了。

三角粽包法：兩張一樣大粽葉背對背重疊，如下圖所示包成三角棕。

粽子要包紮好煮才不散開或者漏米

包好放入過濾好的禾桿灰水鍋里煮。要是在老家用柴火煮的話，便煮過五六個小時。現在在這裡用煤氣煮我只是煮兩個多小時而已，還有用的禾桿灰也少，沒有在老家裡有足夠的禾稈灰和柴火煮夠時間的粽子那種純正味道。但也很好吃了，剛煮熟一鍋我和陪我包粽子的一個朋友兩個像是從來不得吃那樣，我自己一下吃了六個，她從不喜歡吃糯米的也吃了四個。

煮熟第一鍋另有一個朋友來串門，到時間接小孩放學了，朋友兩都要去接小孩，這是打包給她兩拿回去吃的粽子。我們苗族人不管有多少都喜歡分享。

這是牛角粽，在我們老家喊做拔腿粽，兒子叫它蛋筒粽。下面是包法順序：

煮熟兩鍋就剩這些了，有幾個朋友曉得我包了禾稈灰粽子，打電話訂明天喊留給她們。老公也講明天帶去公司吃，看來到端午還是要包，可惜我的禾桿灰用完了。

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