粗糧雖好 吃錯也全是白費 你真的吃對了嗎
粗糧的「粗」,是相對精米白面等細糧而言。事實上,我們都知道粗糧是非常有營養的。不過如果吃錯了,也是白費,你的粗糧,真的吃對了嗎?
吃粗糧的6個誤區
1
吃粗糧,選擇過於單一
很多人吃粗糧選擇品種過於單一,覺得一種好吃就一直吃,其實這樣不利於營養均衡。其實就是本末倒置了!
正確吃法:粗糧的類型很多,可以把粗糧融入到三餐中,合理搭配。
比如,大豆優質蛋白含量高,還含大豆異黃酮;燕麥含有葡聚糖,有利血脂和血糖控制;豆類嘌呤含量較高,對痛風者不利;玉米膳食纖維含量高,老人難消化。
2
突然大量吃
長期吃細糧的人,不建議突然大量攝入粗糧,會引起消化不良,胃脹氣甚至腹瀉。如果想改變飲食習慣,就要慢慢去適應,從少到多,至少需要兩周的時間讓胃腸道去適應。
正確吃法:沒有吃粗糧習慣的人,可以開始按照7:2:1的搭配進食,也就是70%精米或精面,20%粗糧以及10%的大豆加上雜豆。
慢慢地,把這三樣改為到3:2:1或者1:1:1的搭配比例。3:2:1的比例,適用於絕大部分人。所以千萬不要為了健康用力過猛,到時候難為了自己的胃。
3
多吃粗糧,卻不多喝水
粗糧中的纖維素,需要有充足的水分來溶解。所以,日常飲食中添加粗糧的人,要喝更多的水以潤滑膳食纖維,否則就像吃了一堆石頭,導致難消化,有便秘的可能哦。
正確吃法:愛吃粗糧,就得愛上喝水。每天喝1200毫升-3000毫升白開水,能更好地幫助膳食纖維發揮作用,排除體內垃圾。
4
粗糧吃的越多越好
粗糧吃太多,不僅影響消化,還會影響某些營養物質的吸收,甚至導致營養不良。而且粗糧中的纖維素,還具有干擾藥物吸收的作用,它可以降低某些降血脂葯和抗精神病葯的藥效,所以隨意吃粗糧反倒影響健康了。
正確吃法:建議成年人每天攝入50~150克全穀物和雜豆,中年人尤其是有「三高」、便秘等癥狀者,長期坐辦公室者、接觸電腦較多族、應酬飯較多的人,可適量增加粗糧攝入。
5
用粗糧製品代替粗糧
市場上的粗糧製品有很多,比如全麥麵包、麥麩餅乾、紫薯餅乾、南瓜麵包等。但是,作為高纖維產品,如果能口感出眾、粗而不糙,大部分肯定是用大量油脂起到「潤滑」作用。吃多了粗糧製品,反而會攝入大量油脂。
正確吃法:吃粗糧製品,不如直接吃粗糧來的好。既然講究健康,就用天然健康的烹飪方式,還原粗糧最根本的味道,比如蒸、煮等做法都是不錯的選擇。
6
通過粗糧降血糖
剛剛我們已經提到,粗糧膳食纖維含量較高、生糖指數較低,但它並不能降血糖。
有的糖友以前吃一個饅頭,改成粗糧後就吃兩個窩頭,飯也比原來多吃半碗,結果不僅血糖沒控制好,人還胖了起來。
正確吃法:粗糧雖然血糖生成指數低,但碳水化合物含量不低。食用後,血糖雖然上升較慢,但進入體內的糖類物質並沒降低。
若不控制食量,血糖負荷增加,仍不利於血糖和體重控制。
粗糧有益健康,已是人盡皆知了。吃粗糧有好處,也有壞處。有些禁忌你不了解,盲目迷信其功效,最後反而對身體不好。
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