H7N9不敢吃雞肉 教你一招吃起來也很安全
隨著H7N9禽流感病例的逐日增多,人們對於雞肉也是能不吃就不吃了,畢竟在這關鍵的時候,人們可不想染上H7N9禽流感啊。但是H7N9雞肉到底能不能吃呢?怎麼吃雞肉才安全呢?
安全吃雞的提示
充分做熟保證安全
國家食品安全風險評估中心發布的《H7N9禽流感病毒的食品安全預防措施》指出,禽流感病毒普遍對熱敏感,65℃加熱30分鐘或煮沸(100℃)2分鐘以上就可以把它「殺死」。
並且H7N9病毒在屠宰後的禽類體內存活時間很短,所以食用屠宰好的雞肉、冷凍雞肉只要高溫加熱,是不會染上病毒的。所以,烹調禽肉、蛋時,一定要充分煮熟煮透,肉類變色、雞蛋蛋白和蛋黃均凝固時,就說明其熟透了。
挑散裝雞蛋時最好手上套個袋
有證據證明,H7N9禽流感與活禽有關,販賣活禽的農貿市場為H7N9禽流感高感染場所。
但是,對於已經檢疫並肢解過的雞肉則無需過分擔心。專家建議,消費者最好去超市、大型農貿市場等正規場所購買經過檢疫的禽肉、經過表面消毒的乾淨雞蛋,它們不易傳染病毒細菌。
挑選雞蛋時不要用手直接拿,可以套個塑料袋再接觸。無論蛋殼上有沒有糞便和羽毛,接觸雞蛋後都要洗手。
吃雞的注意事項
1、挑選活雞時莫吹雞屁股
病毒通常會積聚在糞便中,而雞尾部的羽毛又最容易粘上雞的糞便,經人一吹,糞便中的病毒就很容易進入人體呼吸道。不僅如此,市民在選購活雞的時候,可以戴上口罩,最好不要太靠近雞籠,也盡量不要和雞做太親密的接觸,如果雙手碰過雞,回家後應立即洗手。
2、買雞一定要挑選健康的雞
所謂健康的雞,從外觀來看,精神活潑,羽毛緊密而油潤;眼睛有神、靈活,眼球充滿整個眼窩;冠與肉髯顏色鮮紅,冠挺直,肉髯柔軟;兩翅緊貼身體,毛有光澤;爪壯有力,行動自如。而病雞則沒有以上特徵。有的雞用手摸雞胸和嗉囊感覺臌脹有氣體或積食發硬,站立不穩,這些都是不可買的。
3、最好不要把活雞帶回家
最好購買已經宰殺好的光雞,需要注意是否雞死後再宰殺的。如果屠宰刀口不平整,放血良好的是活雞屠宰;而刀口平整,甚至無刀口,放血不好,有殘血,血呈暗紅色,則可認定它是死後屠宰的雞,最好不要購買。把宰殺好的雞拿回家後,應先把雞沖洗乾淨,尤其是雞的尾部和咽喉管部位。烹飪時請注意將盛放生熟食物的器皿分開。
4、最好暫時不要吃白斬雞
因為在烹調白斬雞的過程中,為了追求肉質鮮嫩,往往不會煮得太熟,從而留下染病的隱患。此外,其餘禽肉也務必煮熟後再食用,即使熟到爛也比半生不熟好。
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