西洋參這樣吃，清火補氣抗疲勞！

西洋參：清火補氣抗疲勞

廣州中醫藥大學第一附屬醫院脾胃病科主任醫師 陶雙友

西洋參，又名洋參、花旗參，原產於北美的加拿大和美國，乾隆年間傳入中國，如今在我國東北及北京、山東等地均有栽培。西洋參味甘微苦，性寒涼，入心、肺、腎經，具有養陰補氣、清虛火、涼心脾、清肺腎、生津止渴、安神除煩、調補五髒的作用。其特點是補而不燥、滋而不膩。

現代藥理研究證明，西洋參中含有多種人蔘皂苷、氨基酸、碳水化合物、維生素、黃酮類物質、無機鹽、甾醇、揮髮油、膽鹼等成分，具有抗衰老、抗疲勞等作用，廣泛應用於臨床和食療保健中。

西洋參食用方法有多種，常見的有吞服法、含服法、煎服法、蒸服法、制膏法、泡茶法，其用量一般為2~6克。在日常生活中，對於西洋參，可採用以下方法進行食療。

生津潤肺

01

洋參雪梨湯

原料：西洋參5克、雪梨1個、川貝10克、冰糖25克。

做法：將川貝、西洋參研成細末，裝入布袋，紮緊袋口；雪梨洗凈去核、切片。然後一起放入燉盅中，放入適量水，加入冰糖，隔水燉蒸一小時即可。食用者喝湯吃梨。

02

洋參清燥茶

原料：西洋參2克、石斛6克、麥冬6克、五味子2克。

做法：將西洋參、石斛切片，麥冬、五味子搗碎。之後一起放入杯中，沖入沸水，加蓋浸泡20分鐘後即可飲用，可反覆沖泡4～5次。

安神補腎

01

洋參桂圓蓮棗粥

原料：西洋參3克，桂圓肉、蓮子、紅棗、柏子仁各15克，粳米100克。

做法：將西洋參研成末，桂圓肉、蓮子、紅棗、柏子仁洗凈，蓮子去心，紅棗去核。粳米洗凈後放入沙鍋內，加入桂圓肉、蓮子、紅棗、柏子仁，文火熬煮至粥熟時，加入西洋參粉調勻，冷卻後即可服食。

02

洋參杜仲燉豬腰

原料：西洋參5克，杜仲15克，豬腰一對，食用油、胡椒粉、精鹽、醬油、味精、蔥、姜各適量。

做法：將西洋參、杜仲洗凈後放入砂鍋內，加適量水，用文火煎煮取汁；將豬腰縱向切開，剔除筋膜，洗凈後切成薄片，用食用油爆炒片刻，再放入砂鍋內。然後加入葯汁及適量水，放入薑絲，文火熬煮約40分鐘後，加入胡椒粉、蔥花；再熬煮5分鐘左右，加入醬油、味精、精鹽調味後即可食用。

小貼士

西洋參選購及食用注意事項

西洋參滋補作用明顯，價格昂貴，市場上假冒偽劣品較多。選購時以條勻、質硬、體輕、表面橫紋緊密、氣微甘、味清香、無臭味、初嚼味苦、漸含則甘、口感清爽、氣味能久留口中者為佳品。

使用西洋參時要注意

茶葉中的鞣酸會破壞西洋參中的有效成分，因此服用時不要飲茶。

西洋參性寒，能傷陽助濕，故體質虛寒、濕邪偏重者忌服。

感冒初起、外感高熱者不宜服用。

嬰幼兒、青少年、青壯年體健無病者不宜服用。

不宜與藜蘆、五靈脂、皂莢同用。

忌用鐵器火炒。

編輯 || 范宏博