有傷口的時候吃醬油，皮膚會變黑嗎？

我們經常會聽到別人說，多吃醬油皮膚會變黑。之前你肌膚上有些傷口，醫生都會建議你忌吃醬油，老一輩的人還說，經常吃醬油會讓肌膚變黑，這究竟有沒有科學依據呢。

吃醬油能不能讓我們變黑？

在我們的肌膚中，有著一種黑素細胞的存在，而酪氨酸會和氨基酸作為一種原料，經過酪氨酸酶的催化作用，以及其它的複雜性化學反應，產生了黑色素。

而黑色素就是我們肌膚顏色的主要決定性因素。它的多少，受到了遺傳基因、激素水平以及紫外線的照射等等因素共同影響。

答案就是，吃醬油是不會讓肌膚變黑的，但是為什麼醫生還要讓我們忌吃醬油呢。

究竟是什麼物質讓我們肌膚變黑的呢？

醬油中有沒有含有這種黑色素呢？答案肯定是沒有。醬油里的確含有酪氨酸，不過，它並不是唯一一個含有酪氨酸的食物，甚至都不是食物中富含酪氨酸的佼佼者。

不同製作工藝、種類、廠牌的醬油，酪氨酸的成分會稍有出入，但通常不見得比白白凈凈的牛奶、豆漿更高，更遠遠比不上素稱有美白功效的薏米。可見食物中酪氨酸含量的多少，其實對膚色的影響並沒有我們想像的那麼大。

實際上，原料的充足顯然不等於成品的高產，就算我吃下去大量酪氨酸，我體內的黑素生產流水線不加班，也不見得會形成更多的黑素。

那麼也許有人產生了新的疑慮：醬油里會不會含有促進合成黑素的催化劑呢？

其實，黑素生產過程中最重要的催化劑就是酪氨酸酶，它不能耐受強酸，無論醬油里是否含有酪氨酸酶，都會在進入胃的時候，就被胃酸滅活，失去了能催化化學反應的生物活性。

因此，醬油里其實即不特別富含黑素的原料，也無法促進黑素的合成。

為什麼身上有傷口的時候不能吃醬油？

醬油中含有大量的鹽，平均5ml的醬油含有1g鹽，而正常人的食鹽的攝入量應該是每天6g左右，如果攝入了過多的鹽分，就會容易導致血液變粘稠，不利於傷口的癒合，所以說在有傷口的時候，不管是是術後的傷口還是痘痘，都應該要避免過量的食用醬油。

有傷口的人，雞蛋、牛奶和魚蝦也不能吃？

傳統醫學有種說法，說有些食物是「發」的，會使人皮膚像發麵饅頭一樣「發」起來，腫得高高的隆起於皮表。這種說法在傳播的過程中，又漸漸演變成了：倘若有傷口的人吃了「發」物，就會留下隆起的難看的疤痕，因此必須忌口。雞蛋、牛奶和魚蝦正是其中的代表性食品。

為什麼我的傷口癒合後留下黑印子？

當皮膚存在炎症時，為了抵禦外界一些諸如細菌之類的微生物的入侵，我們的身體會在局部釋放一些炎症介質，以激活局部的免疫應答。這些炎症介質會對黑素細胞造成刺激，可以導致局部的色素沉著，也就是黑印子。

因此，即使我們完全不吃醬油，假如傷口癒合很慢，炎症刺激存在的時間長，還是有可能會留下色素沉著，使得局部的皮膚顏色總是比周圍的正常皮膚顏色更深一些，淡化黑色素，讓皮膚變白凈。

由於黑素也是會隨著皮膚表面細胞的新陳代謝而代謝掉的，這種色素沉著通常也能隨著時間的推移而慢慢減退。只是這個過程會很慢很慢，有時甚至長達數年。

假如嫌黑素代謝太慢，就更不應該胡亂忌口了！在人體所需的各類營養中，維生素 C 可以促進黑素的代謝，維生素 E 可以減少黑素的形成，煙酸可以降低皮膚對紫外線的敏感性而防止被晒黑……這些元素分別存在於不同的食物里，只有全面均衡飲食，才能把這些好東西都據為己用。

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醬油瓶上沒有這兩個字，小心吃出病！

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