醬油吃多了皮膚真的會變黑嗎？

我們經常會聽到別人說，多吃醬油皮膚會變黑。之前肌膚上有些傷口，部分醫生會建議忌吃或少吃醬油，老一輩的人還說，經常吃醬油會讓肌膚變黑，這究竟有沒有科學依據呢？讓虎妞帶你一探究竟。

在我們的肌膚中，有一種黑素細胞的存在，而酪氨酸會和氨基酸作為一種原料，經過酪氨酸酶的催化作用，以及其它的複雜性化學反應，產生了黑色素。而黑色素就是我們肌膚顏色的主要決定性因素，它的多少，受到了遺傳基因、激素水平以及紫外線的照射等等因素共同影響。

醬油中含不含這種黑色素？

不含！醬油里的確含有酪氨酸，不過，它並不是唯一一個含有酪氨酸的食物，甚至都不是食物中富含酪氨酸的佼佼者。不同製作工藝、種類、廠牌的醬油，酪氨酸的成分會稍有出入，但通常不比牛奶、豆漿更高，更遠遠比不上素稱有美白功效的薏米。可見食物中酪氨酸含量的多少，其實對膚色的影響並沒有我們想像的那麼大。實際上，原料的充足顯然不等於成品的高產，就算吃下去大量酪氨酸，體內的黑素生產流水線不加班，也不見得會形成更多的黑素。那麼也許有人產生了新的疑慮：醬油里會不會含有促進合成黑素的催化劑呢？其實，黑素生產過程中最重要的催化劑就是酪氨酸酶，它不能耐受強酸，無論醬油里是否含有酪氨酸酶，都會在進入胃的時候，就被胃酸滅活，失去了能催化化學反應的生物活性。因此，醬油里其實既不特別富含黑素的原料，也無法促進黑素的合成。

為什麼身上有傷口的時候要少吃醬油？

醬油中含有大量的鹽，平均5mL的醬油含有1g鹽，而正常人的食鹽的攝入量應該是每天6g左右，如果攝入了過多的鹽分，就會容易導致血液變粘稠，不利於傷口的癒合，所以說在有傷口的時候，不管是是術後的傷口、還是痘痘，都應該要避免過量的食用醬油。

為什麼傷口癒合之後會留下道黑印子？

當肌膚存在炎症的時候，為抵禦外界的一些細菌及其它微生物的侵害，我們的身體會在局部釋放出一些炎症的介質來，來激活肌膚局部的免疫應答。這些炎症的介質就會對黑素細胞造成了刺激的效果，就會導致局部的色素沉著。因此，即便是完全不吃醬油，如果傷口癒合的很慢，炎症的刺激存在的時間很長，還是可能會留下色素沉著的，讓肌膚的局部肌膚的顏色比周圍的正常膚色要深的多。

但是，黑色素也是會隨著肌膚表面細胞的新陳代謝而而排出體外的，這種色素的沉著，通常也會伴隨著時間的推移而慢慢的減退。只是過程會非常慢，有的甚至需要長達數年的時間。