葯食同源之養血篇——何首烏

第一次接觸「何首烏」是從初中課文《從百草園到三味書屋》，傳說「吃了可以成仙」，當時覺得何首烏應該是一種難得的神奇「藥材」。那麼，在眾多植物中，作者著重描寫的何首烏究竟有什麼藥用功效呢？今天我們就來了解一下！

何首烏

【別名】地精、首烏、陳知白、馬肝石、小獨根

【性味】性微溫、味苦、甘、澀。

【功效】補肝益腎、養血祛風。

【主治】

治肝腎陰虧、發須早白、學虛頭暈、腰膝軟弱、筋骨酸痛、遺精、崩帶、久瘧久痢疾、慢性肝炎、癰腫、瘰癧、腸風、痔瘡。

【選購秘訣】

以個大、體重、質實堅、斷面無裂隙、顯粉性者為佳。

【藥用價值】

首烏含蒽醌衍生物和卵磷脂，他們是構成神經組織的主要成分，也對血細胞有振奮作用。何首烏能降低血脂及膽固醇，緩解動脈粥樣硬化的形成，組織在血清中滯留或滲透動脈內膜，還能增強機體非特異性免疫及細胞免疫作用。何首烏抗衰老作用還表現為保護超氧化物歧化酶，抑制單胺氧化酶活性，保護胸腺以及所含的微量元素等。

【用法用量】內服居多，煎煮成湯藥服用時，一般用量9~15克。

【食用禁忌】

大便溏瀉及有濕痰者不宜。何首烏忌與蔥、蒜、蘿蔔同食。此外，何首烏並非名貴藥材，在一般藥店均可買到，何首烏極少有人形，且「人形何首烏」並無特別藥用價值。

【特別提示】

晒乾製成的首烏潤腸通便的效果顯著，常用於老年人身上，鮮首烏的消腫作用更佳，而經黑豆、黃酒拌蒸熟製成的何首烏長於補血，最能滋補強壯。

【編者按語】

中國中醫學自古以來就有「葯食同源」（又稱為「醫食同源」）理論。這一理論認為：許多食物既是食物也是藥物，食物和藥物一樣同樣能夠防治疾病。從今天開始美伶營養將給大家介紹葯食同源的食材，以便讓大家更好的了解食材，做到科學養生。下期給大家介紹養血類食材——熟地黃。