葯食同源之養血篇——海參

海參

【別名】遼參、海男子、刺參、光參。

【性味】性溫、味咸。

【功效】補腎益精、養血潤燥。

【主治】治精血虧損、虛弱勞怯、陽痿、夢遺、小便頻數、腸燥便艱。

【選購秘訣】干海參以純干、體大、均勻、肉肥者為上品。

【藥用價值】

抗凝血作用

從刺參體壁中分離處刺參酸性粘多糖可令血循環中血小板明顯減少，起到抗血栓作用。有更好的治療動脈血栓的作用。

降血脂、降低血黏度作用

顯著降低健康中老年組總膽固醇、血清甘油三脂濃度、還能降低血黏度，血漿黏度。這對血栓性疾病防治有重要意義。

抗腫瘤、免疫調節作用

海參提取物中具有兩類主要的活性物質可以抵抗腫瘤。

抗菌、抗病毒、促進修復作用

提取物對離體革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌生長均有明顯的抑制作用，還具有廣譜的抗菌作用。此外，還有殺毒作用，如對1型單純皰疹病毒。臨床用於治療腳氣病和白癬菌感染。

抗衰老作用

花刺參提取物能顯著提高小鼠紅細胞SOD活性，具有延緩衰老作用。同時，海參可以延長果蠅的壽命，增加小鼠免疫器官胸腺和脾臟的重量。

【用法用量】紅燒、煎湯、煮食均可。漲發品每餐50~100克。

【使用禁忌】瀉痢遺滑者忌之，宜配澀味而用；脾弱不運，痰多便滑，客邪未盡者均不可食。

【特別提示】市售的海參多為干品，食用前要用冷水浸泡2小時，後用文火煮3小時以上，待漲大時取出剖肚、剔除腔腸洗凈後再浸1小時，可供紅燒、扒制。

【編者按語】

中國中醫學自古以來就有「葯食同源」（又稱為「醫食同源」）理論。這一理論認為：許多食物既是食物也是藥物，食物和藥物一樣同樣能夠防治疾病。從今天開始美伶營養將給大家介紹葯食同源的食材，以便讓大家更好的了解食材，做到科學養生。下期給大家介紹滋陰類食材——北沙參。