雞湯滋補氣血功效強！但為什麼要選擇母雞？

王洪章

天津中醫藥大學副教授

中國營養學會會員

很多人都喜歡吃雞肉，也喜歡煲湯喝，其實公雞肉和母雞肉在功效及食用方法上還是有一定區別的懸壺TV特邀天津中醫藥大學副教授王洪章老師給大家講解雞肉的詳細區別。

中醫認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精，補虛損的功效，是滋補的佳品。那麼，到底是吃公雞好還是母雞好呢？其實，公雞和母雞的食療功效是不一樣的，應該按需選擇。

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

公雞為雄，主要有壯陽和補氣的作用，溫補作用較強。對於腎陽不足所致的小便頻密、精少精冷等症有很好的輔助療效，比較適合青壯年男性食用。但也因為火氣大，高血壓、中風、癌症、痛風以及風熱感冒的病人不適合多吃。另外，公雞也被列為發物之一，有過敏症、牛皮癬的人最好少吃。

母雞為雌，有益氣養血、健脾補虛之用，適合陰虛、氣虛的人滋補。特別對經期或者產後血虛的女性，還有補血的作用。比起公雞來，母雞肉更加老少兼宜，尤其適合體質虛弱的老年人。

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