糖尿病食譜｜清炒萵筍片

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清炒萵筍片

材料：

萵筍300克，紅椒1個，薑片、

油、鹽、雞精各適量。

做法：

1、

將萵筍去皮洗凈，切片；紅椒切絲備用。

2、

鍋置火上，倒油燒熱，放入薑片爆香，再放萵筍片和紅椒絲翻炒至熟，用鹽和雞精調味即可。

（圖中萵筍的重量為150克，熱量為19千卡

）。

營養師點評：

萵筍中含有較豐富的煙酸，煙酸是胰島素激活劑，經常食用對控制血糖有幫助。萵筍每百克熱量為58.52千焦，升糖指數為23，建議每日60克為宜。

萵筍的吃法有很多種，除了清炒萵筍片外，還有萵筍炒蘑菇、涼拌萵筍絲等。糖友可根據口味和喜好來選擇！

為避免營養成分的丟失，萵筍應

先洗後切。

萵筍下鍋前不應瀝干水分，以免喪失大量的水溶性維生素！

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