糖尿病食譜｜清炒菠菜

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清炒菠菜

材料：

菠菜200克，植物油、鹽、薑片適量。

做法：

1、將菠菜擇洗乾淨，焯水，以減少草酸含量。

2、鍋置火上，倒油燒熱，放薑片炒香，再倒入菠菜，熟後用鹽調味即可。

（圖中菠菜的重量是200克，熱量為48千卡）

營養師點評：

菠菜每百克熱量為24千卡，含有大量的維生素C和胡蘿蔔素，對胃陰虧虛所致的糖尿病有輔助療效。

另外，菠菜根含有胰島素樣物質、鉻元素等，常吃可輔助降血糖。需注意的是，因菠菜草酸含量較高，伴有腎炎或腎結石者慎食。

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