糖尿病食譜｜芹菜炒香乾

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芹 菜 炒 香 干

材料：

芹菜200克，香乾100克，紅辣椒1個，薑片、鹽、味精各適量。

做法：

1、芹菜洗凈切段；香乾洗凈切條；紅辣椒切絲。

（圖中香乾的重量為50克，熱量為75千卡）

2、鍋置火上，倒油燒熱，放薑片、干辣椒爆香，再放香乾和芹菜翻炒至熟，用鹽、味精調味即可。

營養師點評：

芹菜每百克熱量為20千卡，升糖指數為25。芹菜含有較多的膳食纖維，能夠抑制消化道對葡萄糖的快速吸收，輔助降糖。芹菜還有明顯的降壓功效，有利於穩定情緒，消除煩躁。

香乾每百克熱量為140千卡，含有豐富的卵磷脂，可清除掉附著在血管壁的上膽固醇。多吃香乾可防止血管硬化，預防心血管疾病。

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