黑豆顏值平平，卻能越吃越健康！

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作者丨鴿子中醫（微信id：zhongyi863）

黑豆，又名櫓豆、黑大豆。外皮黑，裡面黃色或綠色。具有高蛋白、低熱量的特性。

營養價值

黑豆中蛋白質含量高達36%—40%，相當於肉類的2倍，雞蛋的3倍，牛奶的10倍。黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8中氨基酸。還含有19中油酸，其不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率高達95%以上。

黑豆，除了含有鋅、鈣、鉀、銅、鎂、鉬、硒、氟等微量元素外，還含有人體必需的維生素B1，B2，C、E，煙酸等，可以說，黑豆是所有植物中營養最豐富的的一種食物，保健價值很高。

藥用價值

黑豆性平，味甘，歸脾、腎經。具有消腫下氣、潤肺消熱、活血利水、祛風除弊、補血安神、明目健脾、補腎養陰、解毒排毒的作用。對於水腫腹脹、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產後風疼、口噤、瘡毒等方面都有很好的治療作用。還可解藥毒、治風熱盜汗、烏髮黑髮，延年益壽。

食療價值

黑豆含有19種油酸，不但能滿足人體對脂肪的需要，還有助於降低血液中膽固醇。黑豆中基本不含膽固醇，只含有植物固醇。大家盡可放心食用，人體不吸收植物固醇，植物固醇在人體中起著抑制膽固醇吸收、降低血液中膽固醇濃度的作用。因此，常食黑豆，不但有助於軟化血管，滋潤皮膚，還有助於延緩衰老。特別是患有高血壓、心臟病的人群非常適合常食。

黑豆中富含的鈣是人體中鈣的最好來源。黑豆中富含的鉀有助於維持細胞內外滲透壓和酸鹼平衡，幫助人體排出多餘的鈉，從而有效預防和降低血壓。黑豆中的鐵可有效預防人體缺鐵性貧血。

黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，可以預防抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌的發生。此外，常食黑豆，還有助於預防中老年骨質疏鬆症。

黑豆的糖轉化指數很低，只有18 ，而國人主食的大米和小麥饅頭卻高達88，是黑豆的近5倍。因此，黑豆很適合糖尿病人、糖耐量異常者經常食用。

黑豆含有鋅、銅、鎂、鉬、硒等微量元素，這些微量元素有助於延緩人體衰老，降低血液粘稠度。黑豆中含粗纖維也高達4%。常食黑豆，有助於消化，預防便秘的發生。

黑豆皮，含有豐富的花青素，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。此外，黑豆還含有豐富的維生素E，也是抗氧化的物質來源。

黑豆很適合煮粥、煲湯食用。但黑豆加熱之後，部分營養成分容易被高溫分解掉。所以建議最好用黑豆來做豆漿喝。此外，兒童不宜過多食用黑豆。

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