愛吃「醋」能軟化血管？它真正的作用是這些！

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小九最近對醋有種迷之熱愛。白菜在眼中=醋溜白菜，土豆在眼中=酸辣土豆絲，排骨在眼中=糖醋排骨。平時沒什麼空炒菜，周末必定會有一道加了醋的菜，酸酸的，胃口簡直不要太好。其實小九愛吃醋，是因為發現了它的秘密——

醋具有多種食用價值

醋作為常見的食物配料，除了調味，也有不少食用價值呢。

1、增進食慾

終於到了小九公開食慾的這一刻了。不含糊地告訴大家，一大盤的炒粉，不加醋和辣醬，大概只能吃1/3，就膩飽了。但是加了醋的話，妥妥的實現光碟政策。

甚至有時候吃完了，還意猶未盡，感覺肚子里還能再接納一些。這是因為醋中含有醋酸，以及其他有機酸、氨基酸等營養成分，它們能促進胃酸的分泌，所以吃了加醋的食物，食慾會大增。

2、減少鹽攝入

在所有的調味品中，除了鹽本身是含鈉的大戶，還有醬油和鹽。而健康飲食需要控制鈉攝入，如果鹽分減太多，對於口味偏重的人來說，會讓食物太清淡，反而會減少食慾。

而如果善用調味品，會改善情況。在菜肴中加入適量醋，實際可以減少鹽的放入，這並不會給食物帶來額外的能量和鹽分，反而能讓食物更有味道，不會出現食之無味的現象。

限鹽實際是有利於心血管健康的，也就是說菜里加醋，對預防心腦血管疾病和高血壓有一定的作用。不過也不是所有的菜肴加醋都好吃，大家偶爾吃一吃就好了。

3、保護維C不被破壞

在各種蔬菜中，青椒、西紅柿、菜花等維生素C的含量較多。但是維C怕熱，遇高溫容易被破壞。醋可以使食物中的水溶性維生素的化學結更穩定，使其不易因烹煮而遭到破壞，而且能減少亞硝酸鹽的產生，所以在炒蔬菜的時候加適量醋，能較好地保護維C不被破壞。

4、去腥、殺菌、提鮮

醋在一定程度上可以給食物殺菌。尤其在吃水產品，如蝦、蟹的時候，蘸著醋吃，不僅能提鮮，還能起到一定的殺菌消毒的作用，製作涼拌菜的時候同理。另外，它具有去腥的作用。煮魚的時候，加入少量的醋，能減少魚腥味，燉羊肉的時候加點醋，能去除羊膻味。

5、熬骨頭湯加醋促進鈣質溶出

小九想起以前每次在燉骨頭湯的時候，奶奶都會讓加一勺白醋，據說這樣能促進骨頭中的鈣質溶出。熬骨頭湯時加醋有助於鈣質溶出，這在理論上是合理、可行的。

但是實際的執行卻不容易。因為沒人知道要放多少醋，也不知道需要熬制多久才能讓鈣質足夠溶出。不過有一個可以明確的是，醋會讓骨頭變軟，啃起來就不會辣么辛苦了。

此外，泡腳加白醋，也有想不到的功效呢

水裡加醋泡腳的2大效果

1、改善腳氣、灰指甲

腳氣和灰指甲均是為真菌所致。而真菌在酸性的環境很難生存，所以晚上泡腳的時候，在溫水裡加些醋，堅持泡腳一段時間，可以有效改善腳氣和灰指甲。不過這較適用於腳氣輕度患者，而且需要控制濃度，太濃會刺激皮膚，反而會加重腳氣病。

2、消除疲勞、促進睡眠

中醫認為，醋有收斂之性，能活血散瘀，促進汗孔的收縮。所以，用醋泡腳，能促進機體的血液循環，並調節緊張的神經，讓身體變通暢，在寒冷的冬天能溫暖雙腳，更有助於睡眠。有睡眠障礙的人群，更需要此等「良方」哦。

不過，食（使）用白醋得注意2點

1、不要直接吞食白醋

記得小時候很愛吃魚，但是又不夠小心，所以經常會發生魚骨刺喉嚨的事情。為了讓魚骨頭下去，家人也想出了不少招數，什麼吞飯、吞韭菜、吞醋啊，都試了個遍。

推薦吞醋的原因是它能軟化魚骨，然而並沒有什麼卵用，小九喝了不少醋，魚骨仍堅挺著，最後是看醫生才解決的。

事實上，白醋經過喉嚨只是一瞬間的事情，它可能還來不及和魚骨打招呼就下去了。非但不起作用，還可能損傷咽喉。所以不建議直接喝白醋。

2、三類人盡量少吃白醋

· 胃酸過多、胃潰瘍患者

胃已經千瘡百孔，可別讓白醋再刺激可憐滴胃了。

· 醋過敏患者

講真，小九沒見過對醋過敏的人。不過既然過敏了，應該不會作死去吃醋了吧。

· 吃西藥中的人

很多西藥的製作都需要純鹼作原料，它溶解後呈鹼性。如果立馬吃大量酸酸的醋，辣么醋酸可能和藥品中的某些成分發生反應，藥性就被削減了。