為什麼白酒有現在的地位呢？

白酒的歷史和文化。

在酒桌上時常聽見有人說中國酒文化源遠流長，說到這裡，一仰脖子幹了一杯白酒。

但是實際上，白酒這種高度酒在民國的時候並不是社會主體。

袁世凱的過年菜譜用的是花雕，萬國博覽會中國的獲獎酒里白酒亦不是主流。

在那個時候高度數的燒酒是勞動人民的最愛，由於比較烈，喝起來比較過癮，且釀造方面還沒有那麼多講究。（小作坊就能自釀）因此，在那個時候很多達官貴人並不喜歡喝白酒，遑論將白酒供上正式酒席來招待賓客，成為當下某些食客嘴裡的局子。

從客觀上講，白酒也並不適合佐餐。全世界也有喝烈性酒的，但是把烈性酒當作佐餐酒來喝，就比較少見了。

而為什麼白酒有現在的地位呢？

當時紅軍經過貴州的時候繳獲了大批的白酒，而白酒易於禦寒，雲貴高原氣候又比較濕冷，所以喝白酒就成為一種習慣。

之後嘛，喝習慣了，在新中國成立後的國宴也開始採用白酒。正所謂上有所好，下必甚焉。白酒在官場中流行起來，自然成了應酬多常用道具。

當時也並無茅台。只是周恩來對茅台鎮的酒印象深刻，所以索性把茅台幾個大的酒廠整合起來，做成茅台酒。

電視上很多吹噓白酒的牌子多麼源遠流長也是騙人的，實際上古代大多是小作坊。

以喝酒作為一種能力的體現，也是在建國後。軍隊裡面當時和蘇聯走的比較近，感染的俄國風俗。

蘇聯大部分地區都比較冷，所以飲烈酒成癖可以理解，但中國很多地方，像江蘇、浙江、兩廣其實從自然條件上講，都不存在烈性酒盛行的土壤。

各地的敬酒風俗也有所不同，但總的來說，是各地人民集體智慧的產物，和風俗文化關係不大。但也不盡然，比方說，像我家鄉這裡的民風純樸，倒還沒什麼，前段時間去山東，人家招待我喝白酒，在吃飯之前連飲三杯，這就讓人哭笑不得了。

所以說喝酒這件事兒吧，我還是更喜歡晚來天欲雪，能飲一杯無的感覺。溫二三兩黃酒就好，我酒量也不行，少飲輒醉。並不喜歡飯桌上你來我往的觥籌交錯。

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