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骨骼是人體的重要組成部分，是人體最堅硬的器官，用來支撐和保護身體。人在年輕時，骨骼強韌，骨密度大，隨著年齡的增長，骨密度會逐漸降低，到老年時則容易患上骨質疏鬆。骨質疏鬆會導致老年人變矮、駝背，骨骼脆弱、易骨折等癥狀。

老年人應該如何預防骨質疏鬆呢？方法很簡單，只要在飯菜里加一樣東西，不但能夠預防骨質疏鬆，還能降血壓、護心腦血管，它就是蝦皮。

蝦皮的營養價值和功效

?蝦皮的營養價值十分豐富，是物美價廉的補鈣佳品，每100克蝦皮鈣和磷的含量高達991毫克和582毫克，有「鈣的倉庫」之美譽。老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症，起到強健骨骼的作用。

?每百克蝦皮中的蛋白質含量也達到了39.3克，遠遠高於牛奶、肉類和魚。

?蝦皮中還含有一種重要的營養物質－蝦青素，蝦青素是一種良好的抗氧化劑，具有抗腫瘤、預防癌症、增強免疫力、改善視力等多種生理功效。

?蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能夠降低血壓，保護心腦血管，減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死都有良好的效果。

?蝦皮還有鎮定作用，對治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥狀都有一定的效果。

蝦皮怎麼吃更健康？

?蝦皮海帶湯：

◆取海帶200克，蝦皮一小把，鹽、胡椒粉適量。

◆海帶洗凈切成菱形塊，鍋內放入適量水，水開後放入海帶，開鍋後略煮2—3分鐘，撈出待用。

◆湯鍋內倒入清水，冷水放入煮好的海帶，大火燒開後轉小火慢煮，加入蝦皮煮約20分鐘，然後加入鹽與胡椒粉調味即可。

?蝦皮雞蛋羹：

◆取雞蛋三個，蝦皮適量，鹽適量。

◆將雞蛋打入大碗中，用筷子攪散，加入適量鹽，加入雞蛋兩杯的水，攪拌均勻。

◆蛋液上撒上蝦皮，放入蒸鍋內大火蒸15分鐘即可。可根據個人口味放入生抽等調味。

☆健康小提示：很多人吃蝦皮之前都喜歡先用水浸泡，但是浸泡時間最好不要超過20分鐘，否則許多水溶性的營養物質就會析出並且流失。因蝦皮含鈣量高，盡量不要在晚上使用，以免引髮結石。

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