糖尿病如何選擇主食 讓血糖波動最低

糖尿病少吃稀飯　以免血糖波動

煮到軟爛的稀飯是很多人愛吃的傳統早餐，但是稀飯的糊化程度比較高，其中有許多澱粉已經分解成葡萄糖，因此吃稀飯容易引起血糖波動，建議糖友少碰為妙。

抗性澱粉增加　有助延緩血糖

另外，張佩蓉營養師表示，若將剛煮好、熱騰騰的米飯稍微放涼，此時米飯中的澱粉逐漸硬化，會有一部分轉變成「抗性澱粉」，而抗性澱粉不易被腸道吸收，也有助於延緩血糖上升。

增加膳食纖維　控制醣類攝取量

總而言之，糖尿病患者不是不能吃飯，也不是完全不可以吃白飯，而是要配合膳食纖維的攝取，適度改吃糙米飯或搭配充足的蔬菜，並且控制整天碳水化合物（醣類）的攝取總量，還要少吃甜點、選擇低GI水果。若不清楚自己一天能吃多少飯，可以諮詢醫師或營養師，比較安心！