別的食物發芽是有毒，它發芽後卻是「抗癌冠軍」！
在大多數人的印象里，食物發芽後都是有毒不能吃的，比如說土豆、紅薯等，但是讓人驚奇的是，這種食物發芽後，卻能防癌、降壓、降膽固醇，不過可惜的是，大多數人對於發了芽後的它卻是棄之如履的，下面我們就一起來詳細了解一下吧。
大蒜髮芽有益心臟健康
科學研究發現，發芽後的大蒜就好比發芽後的豆類和穀物一樣，其抗氧化的活性明顯會增加，這對於保護心臟健康是極為有利的。
大蒜髮芽能防癌、抗輻射
正如上面所說的一樣，發芽後的大蒜會比新鮮的大蒜，抗氧化活性要強，然而就是這一點就能有效減少自由基的破壞，進而達到防癌抗癌的效果。
不過要注意的一點就是，發芽大蒜搗碎後是抗癌的，如果是生著吃的話就是殺菌，這主要是因為發芽大蒜搗碎後，它所含的蒜氨酸和蒜酶等成分能夠相互接觸形成大蒜素，而大蒜素是具有抗癌作用的（搗碎後的大蒜放置10~15分鐘就能形成大蒜素）。
生吃大蒜能殺菌，主要是因為大蒜如果煮熟後再食用的話就容易使其具有抗菌作用的有機硫化物成分含量降低，這對於它的殺菌效果是影響極大的。
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