喝啥能解辣？我以為是奶，結果它只排第二

熱辣的水煮魚，翻滾在火鍋紅油里的牛羊肉，鋪滿了辣椒的當紅辣子雞，總是自帶誘人的色澤，彷彿在說：吃我呀！每每抵不住誘惑的小編一吃就會被辣得上躥下跳，涕泗橫流，隔天還會拉得昏天黑地。到底有沒有靠譜的解辣方法，能讓人舒舒服服地吃一頓辣呢？

喝點冷水還是熱水？

必須選一個的話，冷水好一些

我們總是說「酸甜苦辣」，但辣不是味覺，是一種痛覺（大概這就是痛並快樂著吧_(:зゝ∠)_）。導致辣的罪魁禍首，是一種叫做「辣椒素」的生物鹼，我們的舌頭、粘膜、皮膚上分布了很多感覺神經，神經細胞上只要有能和辣椒素結合的「VR1受體」，就能感覺到辣。

喝點冰水、冷飲能降低嘴裡的溫度，減輕辣椒給嘴帶來灼熱感，讓你稍微舒服一點。但辣椒素並不能溶於水，所以從理論上說喝水並不能解辣；即使不喝水，過一段時間嘴裡的辣味也會自己消失。

喝點奶製品能解辣嗎？能！

除了牛奶、酸奶以外，其他的不太管用

可以肯定的是，牛奶是管用的！純牛奶里含有豐富的酪蛋白，它是一種乳化劑，能把辣椒素團團包圍，讓它和它的下線VR1受體不能結合，人自然就感覺不到辣味了。此外，酸奶、乳酪等酪蛋白含量很高的奶製品也是管用的。

但奶油、乳酸菌飲料等奶製品中酪蛋白含量已經非常少了，對抗辣椒素的效果就會變差。

辣椒素可溶於酒精，所以喝酒能解辣？

不靠譜！是你想喝酒吧

辣椒素能溶於酒精，所以喝點酒是不是就能帶走辣子們呢？

事實上，至少含有20%以上的酒精才能去掉辣椒素的辣味，所以低濃度的啤酒、紅酒是沒啥用的；而高度數的酒，本身就會刺激味蕾，裡面含的醛類物質也會讓你感受到辣（比如喝白酒的時候會覺得辣嗓子）。所以喝了還不如不喝...

如果手上沾到辣椒，倒是可以用塗酒精的方法解決。在感覺辣的部分塗上75%的酒精，能溶解掉沾在手上的辣椒素，讓你很快恢復正常。

喝醋有用嗎？

辣沒解掉，胃先毀了...

我們中國人總是想要通過喝醋解決很多問題...雖然辣椒素是生物鹼，但是食醋裡面的醋酸卻不夠「酸」，沒法酸鹼中和。

食醋中大部分都是水，醋酸只佔5%~8%，而且醋酸是一種弱酸，憑藉食醋裡面的「酸」，想要扳倒辣椒素這種在pH 4~9環境下都能穩定的生物鹼，基本上沒可能。如果盲目喝醋解辣的話，不但不能解辣，還可能把胃喝壞。

最不濟，辣著辣著就習慣了

雖然「能不能吃辣」很大程度上是由基因決定的，畢竟基因決定了辣椒素受體——VR1受體的分布（就是說你對辣椒敏不敏感）；但人的適應能力也不容小覷，也就是說吃辣能練出來，痛著痛著就習慣了。

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