這才是打開雞蛋羹的正確方式!
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御兒一直覺得,「雞蛋羹」這種做法,簡直是將雞蛋的鮮美特質發揮到了極致!蛋羹色澤純凈、絲滑細膩、入口即化、老少咸宜,既營養,又美味,讓人難以拒絕。
然而,平時我們做蛋羹的時候,會發現在碗底經常會出現「蜂窩狀」的結塊,非常影響口感。
御兒今天要來給大家分享兩個讓雞蛋羹變得滑嫩的小竅門:
混合好的蛋液,一定要攪拌均勻,且要將所有的氣泡都撈出、處理乾淨。
蒸的時候一定要在碗上添加蓋子或是保鮮膜。
掌握好蛋液與水(牛奶)的比例,一般來說,2個雞蛋的蛋液,加250ml左右的水(牛奶)是最合適的。
怎麼樣,主子們學會了嗎?快來跟御兒一起試著做一款【牛奶燉蛋】吧!
食材
雞蛋2個,牛奶250ml。
做法
將雞蛋打散,攪拌均勻。
向碗中加入牛奶,攪拌均勻後,將蛋液過篩並濾去浮沫。
給碗加蓋,或是用保鮮膜封住,放入高溫蒸汽環境中。
10分鐘之後即可食用。
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