告訴你做蝦的秘訣，再也不吃水煮蝦了，這幾種保證有你愛的！

蝦營養極為豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分,且其肉質和魚一樣鬆軟,易消化。可是大多數做的都是水煮蝦，今天告訴你做蝦的秘訣，再也不吃水煮蝦了，這幾種保證有你愛的！

宮保蝦球

食材：鮮蝦 、柿子椒、花生米、干辣椒、薑末、蒜末、蔥白、白糖、米醋、鹽、水澱粉、食用油、辣豆瓣醬；

做法：蝦去殼背部剖開去掉蝦線，洗凈。

取小碗，放入蝦仁、鹽、料酒、少許蛋清、干澱粉抓勻。

柿子椒去蒂、籽，洗凈切小塊；姜蒜切末，蔥白切小段；干辣椒去籽剪開。

鍋置火上適量油燒熱，放入蝦仁炸至呈變色，撈出控油。

取一小碗，放入高湯、料酒、鹽、醋、白糖、水澱粉，兌成味汁。

鍋留底油燒至五成熱，放入辣豆瓣醬、干辣椒段炒香。

加柿子椒、蔥白、蝦仁炒熟，烹入味汁翻炒至湯汁漸稠。

關火放入花生米拌勻即可。

避風塘炒蝦

食材：紅辣椒、雞蛋清、鹽、胡椒粉、料酒、生粉。

做法：先將蝦洗凈，剪掉須，挑去背後的黑線。將整理好的蝦加入鹽、料酒、雞蛋清、胡椒粉腌制15分鐘。

油鍋燒熱，把蝦炒至變色，撈出備用。

油鍋繼續放少許油，燒熱放入紅辣椒炒香。在加入麵包糠炒至金黃即可。

把蝦放入炒好的麵包糠中繼續翻炒即可。

油燜蝦

食材：蝦、油；

做法：蝦洗凈剪去蝦須，挑去蝦腸，瀝干水分；

鍋熱適量油，把蝦均勻的排上油鍋；

煎紅一面在煎另待兩面都煎紅了加入適量冷水；

蓋上鍋蓋燜5分鐘，掀開鍋蓋加入適量的味極鮮，大火收汁即可食用。

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