連醫生都搶著吃!這道菜不僅防癌、護肝還能抗衰老!
番茄炒蛋是家家戶戶必備的一道菜,其材料簡單,呈現出來的味道卻非常鮮美,讓人忍不住多扒了一碗飯。而番茄、雞蛋這對堪稱最經典的搭配,到底能擦出什麼營養火花呢?一起來看看吧!
番茄炒蛋居然有一下幾種好處!
1、防癌
根據發表在美國癌症研究所的期刊指出,番茄中豐富的紅蘿蔔素、維生素B、C,能藉由橄欖油的加熱完全釋放,幫助降低癌症風險,此外,雞蛋中的微量元素,也具有防癌的作用。
2、維護心血管
根據研究指出,番茄紅素中的維生素以及礦物質,對於心血管疾病都有很好的保護作用。此外,雞蛋中豐富的DHA以及卵磷脂,對於大腦神經系統的修復,一天一顆雞蛋,不僅營養滿分,更能健腦益智喔!
3、保持血管彈性
番茄中的茄紅素必須經過油炒加熱才能大量釋放,進而促進紅血球的形成,經常吃有利於增加血管彈性,並預防動脈硬化的發生。
4、護肝
雞蛋中豐富的蛋白質以及卵磷脂,對於肝臟細胞能起到修復的作用,並促進肝細胞再生!
5、維護骨骼健康
蕃茄中的維生素K,能夠幫助強健骨骼與牙齒,經常吃番茄,對於骨質疏鬆也能達到改善。
番茄炒蛋怎麼炒,營養美味不流失?
番茄炒蛋,這道看似再普通不過的家常菜,每個人料理起來,味道卻相差甚大,其實,除了食材本身的新鮮度之外,注意幾個小步驟,一樣能炒出五星級美味的番茄炒蛋喔!
番茄炒蛋這樣炒,營養全鎖住
訣竅一:雞蛋均勻混合
許多人的番茄炒蛋上桌時,可以明顯看出雞蛋的蛋黃歸蛋黃、蛋白歸蛋白,但下鍋前假如雞蛋沒有打散,容易使得炒出來的蛋香氣不平均。
訣竅二:熱鍋冷油
現代人講求養生,熱鍋熱油容易增加身體的負擔。然而,想要炒出充滿蛋香的番茄炒蛋,就必須把鍋子等到鍋子加熱到一定程度後,再加入橄欖油。
訣竅三:雞蛋、番茄分開炒
在煮番茄炒蛋時,許多人為了節省步驟,習慣將番茄稍微拌炒後,便將雞蛋下鍋,但由於番茄會釋放出水分,容易導致雞蛋的蛋香氣出不來。
那麼,到底該怎麼正確的炒番茄炒蛋呢?請看以下詳細步驟!
材料: 雞蛋3顆 、番茄三顆、鹽巴少許、橄欖油一大匙、少許糖作法:
1、將雞蛋均勻打散,起鍋熱油,將雞蛋沿著鍋邊緩緩倒入,等待約15秒後,用筷子輕輕將雞蛋順時鐘劃開,使雞蛋成小塊狀,接著將雞蛋先盛出備用。
2、鍋中再倒入少許橄欖油,加入切碎丁的番茄,炒至番茄出現糊化,且香氣上來。
3、將雞蛋重新倒入鍋中,並且以鏟子輕輕混合,加入少許鹽巴、糖調味。假如雞蛋顏色逐漸上色,呈現橘粉色狀,則代表番茄炒蛋完成。
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