連醫生都搶著吃！這道菜不僅抗癌、護肝還抗衰老，不看真虧

番茄炒蛋是家家戶戶必備的一道菜，其材料簡單，呈現出來的味道卻非常鮮美，讓人忍不住多扒了一碗飯。而番茄、雞蛋這對堪稱最經典的搭配，到底能擦出什麼營養火花呢？一起來看看吧！

番茄炒蛋居然有這麼多好處！

1

維護心血管

根據研究指出，番茄紅素中的維生素以及礦物質，對於心血管疾病都有很好的保護作用。此外，雞蛋中豐富的DHA以及卵磷脂，對於大腦神經系統的修復，一天一顆雞蛋，不僅營養滿分，更能健腦益智喔！

2

抗癌

根據發表在美國癌症研究所的期刊指出，番茄中豐富的紅蘿蔔素、維生素B、C，能藉由橄欖油的加熱完全釋放，幫助降低癌症風險，此外，雞蛋中的微量元素，也具有抗癌的作用。

3

保持血管彈性

番茄中的茄紅素必須經過油炒加熱才能大量釋放，進而促進紅血球的形成，經常吃有利於增加血管彈性，並預防動脈硬化的發生。

4

護肝

雞蛋中豐富的蛋白質以及卵磷脂，對於肝臟細胞能起到修復的作用，並促進肝細胞再生！

5

維護骨骼健康

蕃茄中的維生素K，能夠幫助強健骨骼與牙齒，經常吃番茄，對於骨質疏鬆也能達到改善。

西紅柿和雞蛋的搭配，再經典不過了，其中的番茄紅素具有抗衰老、預防心腦血管疾病、保護心臟、降血壓等能力，但其實很多人都沒有把西紅柿中的番茄紅素很好的吸收！

吃了上百年的西紅柿炒雞蛋,

少了這個步驟,就都白吃了!

想要抗衰老、護心、降血壓，就必定要多吃含番茄紅素和花青素多的食物。而且番茄紅素它需要加熱和油炒才能出來。

其次，要想讓番茄紅素真正地被我們吸收，怎麼炒非常重要！

錯誤

我們太多的人把西紅柿切成比較大的塊兒，然後上鍋裡頭稍微一煸，還不讓它炒爛就開始放雞蛋，那這個時候， 番茄紅素並沒有完全地釋放出來， 也起不到番茄紅素對我們身體抗自由基的作用。

正確

番茄炒蛋這樣炒，營養全鎖住

1

訣竅一：雞蛋均勻混合

許多人的番茄炒蛋上桌時，可以明顯看出雞蛋的蛋黃歸蛋黃、蛋白歸蛋白，但下鍋前假如雞蛋沒有打散，容易使得炒出來的蛋香氣不平均。

2

訣竅二：熱鍋冷油

現代人講求養生，熱鍋熱油容易增加身體的負擔。然而，想要炒出充滿蛋香的番茄炒蛋，就必須把鍋子等到鍋子加熱到一定程度後，再加入橄欖油。

3

訣竅三：雞蛋、番茄分開炒

在煮番茄炒蛋時，許多人為了節省步驟，習慣將番茄稍微拌炒後，便將雞蛋下鍋，但由於番茄會釋放出水分，容易導致雞蛋的蛋香氣出不來。

那麼，到底該怎麼正確的炒番茄炒蛋呢？請看以下詳細步驟！

正確做法：

材料：雞蛋3顆 、番茄三顆、鹽巴少許、橄欖油一大匙、少許糖作法：

1、將雞蛋均勻打散，起鍋熱油，將雞蛋沿著鍋邊緩緩倒入，等待約15秒後，用筷子輕輕將雞蛋順時鐘劃開，使雞蛋成小塊狀，接著將雞蛋先盛出備用。

2、鍋中再倒入少許橄欖油，加入切碎丁的番茄，炒至番茄出現糊化，且香氣上來。

3、將雞蛋重新倒入鍋中，並且以鏟子輕輕混合，加入少許鹽巴、糖調味。假如雞蛋顏色逐漸上色，呈現橘粉色狀，則代表番茄炒蛋完成。

炒西紅柿會破壞維C？真假？

其實，維C也有抗氧化的作用，西紅柿中的維C含量非常高，而且西紅柿里含有一些果酸類的這些成分，對西紅柿的保護非常好。所以炒西紅柿對維C的破壞是非常少的。

西紅柿+蛋 除了炒還可以這麼做：

番茄蒸蛋：

原料：番茄、雞蛋、鹽、雞精、熱水

1.番茄洗好，雞蛋2個。

2.雞蛋打入碗中，番茄洗凈、切小丁。

3.雞蛋打散，加入少許鹽和雞精。

4.倒入番茄丁，攪拌一下。

5.加入熱水，再攪拌一下，放入微波爐中火蒸5分鐘。

6.去傍邊耐心等待就好了，聽見「叮」一聲，蛋羹就熟咯，端出來看看！

7.挖一勺，軟軟的！嘗一口，很滑嫩哦。

怎麼樣，看完有沒有感覺肚子餓了？西紅柿炒蛋是連醫生都會搶著吃的家常菜，營養功效也很驚人：不僅抗癌、抗衰，還能維護心血管健康。學會正確的做法才能讓身體吸收最多的營養，這麼好的一道菜一定要轉告家人朋友經常吃。

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