關注|長出芽的土豆、未成熟的番茄，可以吃嗎？

土豆放置時間長了，不但外表變得「難看」（皮子發皺），而且會變綠會發芽。這個時候，你是把芽掰了扔掉，繼續來個醋溜土豆絲你，還是默默把發芽土豆扔進垃圾桶呢？

保存不善或者放置時間過久的土豆，會發芽會變綠，這表明這個土豆已經產生了一種叫做龍葵鹼的有毒物質。

龍葵鹼

毒性極強，中毒癥狀表現為嘔吐、腹瀉和神經毒性，甚至會導致死亡。

龍葵鹼還有一大特點，就是冷凍、熱炒、微波加熱基本都不能「傷害」它。

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龍葵鹼

毒性極強

，中毒癥狀表現為嘔吐、腹瀉和神經毒性，嚴重的甚至會導致死亡。人體對龍葵鹼的中毒劑量，低到你想不到——每千克體重攝入

2-5

毫克（也就是說，如果你對體重為

50

公斤，那麼龍葵鹼攝入量為

100-250

毫克）就會發生中毒現象，而每千克體重攝入

3

—

6

毫克的劑量就可能致命。

?龍葵鹼還有一大特點，就是冷凍、熱炒、微波加熱

基本都不能「傷害」它

170

℃以上的深度油炸，才能明顯降低龍葵鹼含量。

?好在，龍葵鹼主要分布於土豆的葉和塊莖皮層。所以，發現土豆變綠長芽，只要掰掉芽，可勁

把綠皮削掉

30%

—

80%

的龍葵鹼。

?要提醒的大家的是，龍葵鹼不僅存在土豆中，未成熟的西紅柿（綠皮）裡面也含有大量龍葵鹼。

?奧秘真相工廠·真相原來如此

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