H7N9來襲，還能放心吃雞肉嗎？

近來，我國感染H7N9禽流感的病例有所增加，一些關於它的傳聞又開始滿天飛了。說是某地有人吃大盤雞或泡椒鳳爪或雞蛋後得禽流感啦等等。接下來我們來了解一下禽流感的相關問題：

1、家禽是否攜帶病毒？

從家禽本身的病毒攜帶情況來看，除了我國外，其他國家和地區都沒有報告在家禽中發現H7N9病毒。我國家禽中的H7N9檢出率也不算太高，主要在活著的家禽體內和外環境中檢測到。因此，病毒通過食物傳染給人的機會並不是很多。

從檢出禽類標本的來源來看，來自城鄉活禽市場的陽性率比較高，散養戶中的陽性率較低，有規模的養雞場沒有檢出陽性標本。這就是為什麼加強活禽市場管理的原因。

2、病毒能活多久？烹調能殺死病毒嗎？

H7N9病毒在外界環境中存活的時間是有限的。

有實驗表明，H7N9病毒在56°C的環境下可存活15分鐘，在60°C的環境下可存活5分鐘。

經過加熱、加工等過程，H7N9病毒就會死翹翹，或者即使活著，也沒有傳染性啦。

實驗表明，當在56°C加熱30分鐘後、65°C加熱10分鐘後、70°C以上加熱1分鐘後，病毒的傳染性就完全消失了。

除了加熱，當H7N9病毒暴露在紫外線下30分鐘以上或者經一定濃度的次氯酸鈉（漂白粉的主要成分）、酒精處理5分鐘也沒有傳染性了。

另外，在pH值低於2的強酸條件下H7N9病毒也可以被完全滅活。

無論大盤雞或是鳳爪，被吃到嘴裡時都是經過烹調加工的。在這種條件下一般不會攜帶具有傳染性的H7N9病毒。

3、什麼樣的人容易感染禽流感？

那些直接或間接暴露於受感染活禽或帶毒禽類污染的環境的人最容易受到感染。也就是經常接觸活禽的人，在活禽市場里工作的人更容易感染禽流感病毒。

目前報道的H7N9病毒感染案例中，80%都有活禽或活禽市場接觸史。

此外，同樣是暴露於活禽或活禽市場的人中，那些患有疾病的人，比如有糖尿病或肺部疾病病人，或者免疫功能低下，抵抗力弱的老年人、孕婦和兒童更容易受到感染。

到目前為止，還沒有發現H7N9病毒可以「人傳人」。

4、如何預防感染禽流感病毒？

現在還沒有預防H7N9病毒感染的疫苗可用，所以：

最好的預防措施就是不與活禽接觸！

不直接購買、自行宰殺活禽。

購買有檢疫證明的冷鮮禽、冰鮮禽及其產品。

在家製作禽類食物的時候一定注意生熟分開，燒熟煮透後再吃。

非得要親自動手殺雞宰鵝，要注意做好個人防護，包括戴手套、戴口罩、穿工作服等，事後要用消毒液和清水徹底清潔雙手。