常吃它抗衰老保護心血管降壓降膽固醇，這麼做巨好吃，有人卻嫌太吸油不吃它，太可惜了

茄子是我們餐桌上十分常見的家常蔬菜，它是為數不多的紫色蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，是其它蔬菜無法比的，多吃一些可軟化血管，降低膽固醇，是高血壓患者的食療佳品。

很多人說茄子非常吸油，所以不愛做，但是我喜歡用微波爐來預熟茄子，不僅味道不錯，而且非常少油，更健康，這樣做最大的好處是再也不用擔心太油膩而放心的吃茄子。肉末與香菇翻炒，用黃豆醬炒得香氣四溢，這樣鮮上加鮮的香菇肉醬用途非常廣泛，絕對萬能， 用它來拌茄子，咸鮮可口，而且油而不膩，是道非常開胃下飯家常美味。

這道「香菇肉醬茄子煲」 色香味俱全，營養豐富，操作與取材很簡單， 搭配一碗米飯或麵條，絕對讓你胃口大開。

【香菇肉醬茄子煲】原料：茄子 香菇 肉末 蒜 小蔥末 紅辣椒 黃豆醬 蚝油 料酒 水澱粉 料酒 胡椒粉 油鹽製作： 1. 準備好原材料， 香菇提前用冷水泡發；

2. 將切成滾刀塊的茄子放入保鮮盒中， 高火加熱四分鐘；

3. 燒熱鍋， 放少許油， 下入蒜粒和紅辣椒段翻炒；

4. 翻炒出香味後加入茄子繼續翻炒；

5. 再加入鹽等調味料；

6. 翻炒均勻後盛入煲中；

7. 鍋中另外放入少許油，下入肉末煸炒；

8. 將肉末中水分煸炒出來即肉末變色後，加入香菇丁翻炒；

9. 翻炒過程中加入一小勺黃豆醬、少許蚝油、料酒等，翻炒上色後加入泡過香菇的水

10. 加蓋煮上兩、三分鐘；

10. 煮好後加入適量的水澱粉勾芡,

11 加入少許鹽和胡椒粉來調味；

12. 再加入剩餘的紅辣椒和部分小蔥末；

12. 翻炒均勻後倒入剛處理過茄子的表面上，再在表面撒點小蔥末；

13. 吃的時候拌均勻即可。

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