俗話說「吃肉不吃蒜，營養減一半」 吃肉時必須得吃蒜嗎？

俗話說「吃肉不吃蒜，營養減一半」 ，經常吃烤肉的時候，用一些生菜葉卷肉，再放上個蒜瓣加上點調料，味道真不妙不可言，十分營養。蒜有這麼神奇的功效？吃肉時必須得吃蒜嗎？下面為大家分析一下吃肉時吃蒜的好處。

肉中含有非常豐富的蛋白質、礦物質和脂肪酸，而大蒜又沒有促進消化這些營養的物質，為什麼說成「吃肉不吃蒜，營養減一半」，其實蒜可以提高人體在肉類中攝入的維生素的吸收，而瘦肉就是身體維生素B族的重要來源之一。

人體的神經系統與維生素B1有很大關聯，它可能控制人體的情緒，一旦人體缺乏它，會令人情緒沮喪，思維遲鈍；恰恰大蒜含有的蒜氨酸和蒜酶，中合之後產成大蒜素，而大蒜素可以和維生素B1結合，上面也說了大蒜可以提高維生素B1的吸收率，還使其溶於水的性質變為溶於脂的性質，從而延長了它在人體內的停留時間。所以，更科學地講，「吃肉不吃蒜」意味著「維生素B1吸收少」。