春天最愛這道菜，簡單一拌清熱祛火

「穿心蓮」,是一種葯食同源的食物，特別適合於感冒發燒、咽喉腫痛等呼吸道疾病患者和胃腸炎患者，它有清熱、解毒、開胃的作用。

穿心蓮可以生拌食用，但其清苦的味道不是每個人都能接受，所以焯下水，可以將其苦味和清氣味去掉。

調料不需多，有醋、鹽、大蒜就足矣，清清爽爽，還很開胃。

【涼拌穿心蓮】

材料：穿心蓮、大蒜、鹽、葡萄酒醋（果醋），欖蒂橄欖油

製作過程：

1. 穿心蓮拆成小朵，洗凈；

2. 焯水後再過兩遍涼水；

3. 大蒜瓣拍扁、剁末；

4. 與穿心蓮同入一盆，撒鹽；倒少許葡萄酒醋，如果沒有，用蘋果醋或者白醋也成，其它帶顏色的醋太濃重；

5. 再倒入少許欖蒂橄欖油，還有軟化心腦血管的功效。

小貼士：

穿心蓮焯水後再食用，苦味和清氣味會少很多。

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