夏天最愛的涼拌菜，不用開火不加一滴油還不放鹽，簡單兩步超好吃

茄子是一種家常菜常見的食材，它一年四季都有，價格便宜且做法簡單多樣化。 更重要的是它營養豐富，常吃茄子能降壓降脂、清熱止血、消腫止痛、防治胃癌、清熱活血、消腫止痛、保護心血管、抗壞血酸、抗衰老等功效。很多人吃茄子喜歡把皮去掉，其實吃茄子最好不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮含有維B， 而要想吸收好維C就需要維B的支持。 研究還表明茄子皮抗癌活性最強，其效力甚至超過了抗癌藥物干擾素。

茄子這東西四季皆宜，嚴寒酷暑也各有吃法，可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌皆可。儘管茄子的吃法很多，但大多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大，特別是煎炸茄子維生素損失量可達50%以上， 因此在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。現在夏天這麼炎熱， 大家都不想在廚房裡多花時間，涼拌茄子這種清涼吃法在夏季受大家歡迎也理所當然了。

今天我就給大家推薦一道清爽的涼拌小菜---剁椒香菜拌茄子， 這菜不用開火， 不用一滴油， 還不加鹽，但味道卻一點不打折。先選用適合涼拌的長條茄， 切成細長條後就可放入微波爐中打熟了，這樣不用開火無油煙；做熟的茄子， 拌入香菜、蒜末、蒸魚豉油和剁椒等調味料， 由於蒸魚豉油和剁椒都含比較大的鹹味， 因此連鹽都省了。這是我家夏日餐桌經常會出現的一道家常小冷盤，口感香鮮軟嫩，非常的好吃。

【剁椒香菜拌茄條】 原料： 長條茄 2根 剁椒 1大勺 香菜 2根 蒜 2瓣 生抽 1勺 醋 2勺 油鹽 適量 製作： 1. 準備好原材料；

2. 將茄子切成長條後放入保鮮盒中， 加蓋放入微波爐中打四分鐘；

3. 拿出來倒入碗中，

4. 加入味精鮮和香醋；

5.加入蒜末和香菜；

6. 最後放入一大勺剁椒， 拌均勻即可盛入盤中。

小貼士：1 剁椒和味極鮮都有一定的鹹味， 就無須放鹽了； 2. 茄子可以放入微波爐中打熟，也可以蒸熟。

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