糖尿病食物｜黑米，輔助降低餐後血糖！浸泡方法有講究......

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為什麼黑米對糖尿病患者有益

黑米中的膳食纖維，可以提高胰島素的利用率，延緩小腸對糖類和脂肪的吸收，控制餐後血糖的上升速度。黑米中富含黃酮類活性物質，能夠預防動脈硬化。

三餐烹調指導方法

1、燜飯：如果煮黑米飯，黑米和水的比例為1：2.5，煮的時候先用大火煮，最好打開鍋蓋，等水不會溢出後就轉最小的火慢慢燜，燜20-30分鐘即可。

2、煮粥：多用黑米和花生、豆類同煮粥，最好用高壓鍋烹煮，只需20分鐘左右即可食用。黑米粥若不煮爛，不僅大多數營養素不能溶出，而且食用後易引起消化不良，甚至引起急性胃腸炎。

對糖尿病患者有益的吃法

1、黑米+大米

兩者一起食用，可防止餐後血糖急劇上升，平穩血糖。

2、黑米+燕麥

兩者一起食用，可降低膽固醇，具有延緩衰老、美白肌膚的功效。

小貼士：

浸泡黑米的方法

由於黑米粗糙的口感，

為了便於熬制，使它較快地變軟，最好先浸泡一下。一般夏季浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜。

天然黑米表層的黑色是水溶性色素，在煮黑米的過程中，

溫度越高，黑米掉色越快。

浸泡之前可用冷水輕輕淘洗，不宜揉搓；泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以保存其中的營養成分。

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