喝豆漿的時候要注意，這種不起眼的東西可是寶，80%的人隨手丟棄了

我國古代飲食中有「五穀宜為養，失豆則不良」的說法，意思是說：五穀雖然有營養，但是沒有豆類就會失去平衡。可見豆類對於我們健康的重要性，而豆腐渣大家雖然非常熟悉，但是許多人認為它是豆製品的下腳料，並且口感較差。豆腐渣是否真的像大家想像的那樣，沒有營養價值呢？

經現代營養學證實，豆腐渣可是優良的保健食品，大豆中所含有的大部分的營養成分，也存在於豆腐渣中。一般的豆腐渣含水分85%，蛋白質3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖）8.0%，還含豐富的鈣、磷、鐵等礦物質，豆腐渣中的維生素B1、維生素B2和煙酸等B族維生素的含量遠遠高於穀類，並且還含有一定數量的胡蘿蔔素和維生素E，豆腐渣中還含有大豆皂苷、大豆異黃酮、植物雌激素、大豆低聚糖等多種植物活性物質，對於老年人來說更是一副保健良方。

豆渣的營養價值較高，最值得一提的是豆渣中的膳食纖維。它能增加飽腹感，減少過多能量的攝入，預防老年性肥胖帶來的危害。另外它能夠吸附食物中的膽固醇，從而阻止人體對膽固醇的吸收，能有效地降低血液中膽固醇的含量，從而有效地預防高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病等心血管疾病。

骨質疏鬆一直是威脅老年人健康與生命的危險因素之一，絕經期後的女性，體內雌激素水平下降較多，骨質疏鬆的發病率更高。而豆腐渣中所含的植物雌激素，能夠雙向調節人體內分泌穩態的平衡，加強成骨細胞的活性，促進骨機質的形成，能夠起到改善老年人骨質疏鬆症的作用，對於老年人骨骼健康具有重要的意義。

豆腐渣食用口感比較粗糙，如果我們把它和其他食材搭配起來，就能使營養更豐富，口感能得到改善。比如可以把它與肉末、青菜末、筍丁一起炒制，不僅能提供維C，還能夠促進鈣的吸收，提高骨峰值，並且還能很好的提高蛋白質的利用率；另外還可以把它和麵粉、雞蛋一起做成豆渣餅和豆渣饅頭，這樣吃起來口感會非常的鬆軟可口。

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