別再這麼吃胡蘿蔔了！不然等於白吃！

眾所周知，胡蘿蔔是一個好東西，富含多種維生素、有多種功效，但是人們往往在錯誤的食用胡蘿蔔，讓營養元素白白流失！

先說說大家是怎麼錯誤的吃它的：生吃、與白蘿蔔一起吃、與辣椒一起吃、烹煮時加醋等。

你可能會疑惑從小到大都這麼吃的啊，怎麼就錯誤了呢？

首先，生吃胡蘿蔔是人們最常食用的方法，但是胡蘿蔔最好熟吃，因為胡羅卜素屬於脂溶性物質，只有溶解在油脂中的，才能在人體肝臟中轉變成維生素A，為人體所吸收。如生食胡羅卜，就會有90%的胡羅卜素被排泄掉，起不到營養作用，所以胡羅卜不宜生吃。

其次，胡蘿蔔、白蘿蔔對人體都有很多好處，但二者一起食用會讓兩者營養降低，白蘿蔔中含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等，表現出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機體免疫力、產生干擾素等功效。但上述物質均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿蔔則恰恰相反另外，胡蘿蔔中因含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿蔔中的維生素C。 同理胡蘿蔔也不宜和菠菜、油菜、花菜、番茄、柑橘、檸檬、草莓、棗子等一起食用。

最後，胡蘿蔔中所含的胡蘿蔔素易被酸性物質破壞，因此烹調時不要加醋。做出的菜最好一次吃完，防止氧化營養受損。

推薦幾種合理的吃法：（1）最推薦的是用胡蘿蔔做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因：首先，胡蘿蔔中富含的β—胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿蔔與肉類混合做餡，動物油脂會提高β—胡蘿蔔素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿蔔素溶解出來，再調成餡。其次，胡蘿蔔切碎後，營養更容易吸收。最後，由於胡蘿蔔有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿蔔混在餡里，肉和雞蛋的味道都能有效「掩蓋」這種胡蘿蔔味兒，這樣，營養和口味可以兼得。（2）燉煮著吃等抗癌（3）胡蘿蔔土豆泥小餅（4）胡蘿蔔肉末氽丸子（5）胡蘿蔔什錦煨飯

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