春茶農藥過量，一喝就中毒？這個謠言簡直太離譜！

清明節過後，又到了春茶上市的季節，一則關於茶的「應景」文章也同時刷爆朋友圈。文章指出「春茶中含過量農藥，一喝就中毒。而夏秋季的茶葉更是可怕，連茶農自己都不喝。

圖片來源：上海網路闢謠

「喝茶真的等於"服毒」」？

現在的茶葉到底還能不能喝了？

帶著這個問題，

記者採訪了有關專家。

誤區：夏秋茶農殘嚴重

真相：有農藥殘留不等於有毒

千龍圖像庫簽約攝影師 劉鑫攝

陳宗懋告訴記者，6月中下旬到9月，隨著溫度升高、降雨量充沛，茶葉病蟲害較為集中，才會較多地使用農藥，這時恰好是一些地區夏秋茶採摘的季節，為此，可以說夏秋茶相對於春茶的農藥使用量大。

不過，即使用藥，大多數茶園使用的農藥種類和量也是按照國家標準來的。我國《食品安全國家標準食品中最大農藥殘留限量》對茶葉的農藥殘留有嚴格的規定。2016版限量標準規定了48項農藥在茶葉中的限量要求，比2014版新增了20項，而且對一些農藥限量要求也變得更嚴格了。例如，一種名為「滅多威」的農藥限量標準，由2014版的每千克3毫克，降為2016版的每千克0.2毫克。

「在茶園中使用農藥是正常的農業措施，問題是農藥的品種、劑量和安全間隔期，只要按照規定採摘的茶葉，經加工製成的茶葉產品都是安全的。」陳宗懋說。

據介紹，早在上世紀六七十年代，我國茶葉生產就全面停用高毒高殘留農藥，使用的是低毒低殘留農藥；以前用水溶性較高的農藥，現在普遍用水溶性低或基本不溶於水的脂溶性農藥，在茶湯中的浸出率極低。「我們只喝茶湯不吃茶葉，因此在茶園中推薦使用水溶解度低的農藥，就是希望這些農藥能夠把茶園中的有害生物殺死，即使在茶葉中會留下少量的農藥，但它們在泡茶過程中仍然會留在茶葉中而不會進入茶湯里，因此對飲用者來講是絕對安全的。」陳宗懋說，國家對茶葉的農殘監管從未鬆懈，事實上現在的茶葉比以往更安全了。「有農藥殘留不等於有毒，只有高於標準的殘留才會對健康有風險，只要殘留量在限值之內，就是安全的。」

誤區：洗茶可以洗掉農殘

真相：僅洗掉表面污物和營養物質

千龍圖像庫簽約攝影師 劉鑫攝

生活中很多人都有喝茶前洗茶的習慣，這其中不乏「出於安全的考慮」：一是茶葉有農藥和重金屬殘留；二是茶葉在生長、加工、儲運和銷售過程中存在污染，所以洗乾淨了才能喝得放心。

對此，浙江大學茶葉研究所副所長、國家茶葉產業技術體系崗位科學家、國家一級評茶師龔淑英教授接受記者採訪時表示，從常見的洗茶手法來看，人們洗茶並不像洗衣服那樣進行揉搓，其實就是把茶葉用熱水涮一遍，在這個涮的過程中即便能除掉污染物也只能涮掉茶葉表面的污染物。但為此卻會洗掉茶葉的一些營養成分，令其口感大打折扣。

據她介紹，茶葉在由鮮葉製成成品茶的過程中，幾乎都要經過一個揉捻或理條塑形的工續，在這一過程中，茶鮮葉內的蛋白質、氨基酸、多酚類等部分營養物質會隨著茶葉的汁液外溢，茶葉乾燥加工後，這些營養物質會以結晶態的形式附著於茶條表面，這些物質大多屬水溶性物質，一旦與熱水接觸，在短短的幾秒鐘之內便會大量溶解於水，也就是說，短短几秒的洗茶過程卻洗掉了很多茶葉精華。

「其實茶葉大多來自山區且雨水充沛的地區，採茶期間，下雨天多，對茶鮮葉有沖洗的作用。特別是生態環境好的地區出產的茶葉，或者大品牌茶廠出產的茶葉質量更有保障，飲用前無需洗茶。」

誤區：春茶中含過量農藥

真相：受病蟲害影響小基本不用藥

千龍圖像庫簽約攝影師 劉鑫攝

「春茶農藥殘留的問題，說了很多次了，但每年這個時候還是會有人來問。」 中國農業科學院茶葉研究所陳宗懋院士告訴記者，春茶一般指由越冬後茶樹第一輪萌發的芽葉採制而成的茶葉。「我國很多茶區尤其是名優綠茶區，春茶生產期間因氣溫較低，受病蟲害的影響非常小，因此基本不用藥。」茶樹的主要蟲害如茶小綠葉蟬、茶尺蠖等在6月中下旬到9月份發病率較高；而茶樹常見病如茶輪斑病、茶雲紋葉枯病、茶炭疽病等則會出現在潮濕多雨的季節，因這些病對茶葉的產量影響不大，茶農也不會用農藥。

陳宗懋說，以現在市場上價格比較高的明前茶（清明節前採摘的茶葉）為例，除了口感好、營養成分高外，還較少受病蟲害影響，農藥污染小，特別是早期的春茶，更是一年中綠茶品質最佳的。

喝茶的正確方法

1.不宜飲用太濃的茶

所謂濃茶是指泡茶用量超過常量（一杯茶3-4克）的茶湯。濃茶對不少人是不適宜的。比如，心動過速的心臟病、胃潰瘍、神經衰弱、身體虛弱胃寒者都不宜飲濃茶，否則會使病症加劇。空腹也不宜喝濃茶，否則常會引起胃部不適。

但濃茶也並非一概不可飲，一定濃度的濃茶有清熱解毒、潤肺化痰、強心利尿、醒酒消食等功效。因此遇有濕熱症和吸煙、飲酒過多的人，濃茶可使其清熱解毒、幫助醒酒。吃了肉食過多油膩過重的食物，濃茶有助消食去膩。口腔發炎、咽喉腫疼的人，飲濃茶有消炎殺菌作用。

2.常飲綠茶有益健康

飲綠茶有益健康早已被認知。科研人員從1994年以來對蘇州市1299例老年男性進行飲茶現狀調查和抽血化驗作流行病學分析，證實飲用綠茶能顯著降低血清總膽固醇含量，最高飲茶組對血清甘油三酯的降低也有顯著作用，從而揭示綠茶可以緩解和預防心血管病及動脈粥樣硬化症。

3.飲茶量要控制好

飲茶量的多少決定於飲茶習慣、年齡、健康狀況、生活環境、風俗等，因素。一般健康的成年人，平時又有飲茶習慣的，一日飲茶12克左右，分3-4次沖泡是適宜的。對於體力勞動量大、消耗多、進食量也大的人，尤其是高溫環境、接觸毒害物質較多的人，一日飲茶20克左右也是適宜的。油膩食物較多、煙酒量大的人也可適當增加茶葉用量。孕婦和兒童、神經衰弱者、心動過速者，飲茶量應適當減少。

來源：闢謠平台

編輯：彭鸞 張嘉釗

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