康復保健，養心抗衰——你知道這樣的百合嗎？

百合又稱蒜腦薯、中蓬花、內西合等，為百合科多年生草本植物百合的鱗莖。百合原產於亞洲東部溫帶地區。我國及日本、朝鮮野生百合分布甚廣。

百合

百合花姿容俊美，色香兼備，是一種髙雅的觀賞花卉。百合的肉質細膩，色澤潔白，清香軟糯，甜中微苦，可以做菜，也可製成飲料。百合也可入葯。

【營養成分】

百合（干）的可食部分為100%，每100克干百合含熱量1431千焦耳，蛋白質6.7克，脂肪0.5克，膳食纖維1.7克，碳水化合物77.8克，灰分3.0克，硫胺素0.05毫克， 核黃素0.09毫克，尼克酸0.9毫克，鉀344毫克，鈉373毫克，鈣32毫克，鎂42毫克，鐵5.9毫克，錳0.59毫克，鋅1.31毫克，銅1.09毫克，磷92毫克，硒2.29微克等。

【養生食譜】

1.西芹百合

西芹百合

原料：鮮百合50克，西芹100克，精鹽、味精、油各適量

製作：

(1)將百合剝成片，洗凈；西芹去葉，洗凈，切成斜片。

(2)鍋內加清水燒沸，放入百合、西芹片燒滾片刻，倒入漏勺，瀝去水分。

(3)鍋置火上，加入油，待油熱時，放入百合、西芹片、精鹽、味精快速煸炒，炒均勻後出鍋裝盆。

2.百合鮮藕羹

百合鮮藕羹

原料：鮮百合、鮮藕、枇杷各50克，枸杞、白塘、水澱粉各適量

製作：

(1)百合剝成片，洗凈；藕去皮洗凈，切小塊；枇杷去皮、核。

(2)將百合、藕、枇杷、枸杞一起入鍋，加適量清水，用大火煮沸後，改用小火煮至熟酥，再加白糖，用水澱粉勾芡成羹。

3.百合麵餅

百合麵餅

原料：百合干、麵粉各適量，芝麻、油各適量

製作：

(1)將百合干研為細末。

(2)百合粉、麵粉加適量溫水揉和後，做成直徑5厘米、厚2厘米的圓形小餅，並粘上芝麻。

(3)鍋置火上，倒入油，待油至七成熱時，將小餅放入鍋中，炸至兩面金黃時撈出即可。

4.百合紅棗龜肉湯

原料：龜肉250克，鮮百合50克，紅棗10枚，料酒、精鹽，味精、白糖、蔥絲、薑絲，油、雞湯各適量

製作：

(1)將龜宰殺後，去掉內臟及頭、尾、爪、殼，斬成塊，放入沸水鍋中焯透，撈出洗凈；將百合剝成片，洗凈；紅棗洗凈，去核。

(2)鍋置火上燒熱，放入油，將蔥絲、薑絲、龜肉煸炒片刻，加入雞湯、料酒、精鹽、白糖、百合、紅棗，同煮至肉熟，放入味精即可。

5.百合綠豆湯

百合綠豆湯

原料：鮮百合100克，綠豆250克，白糖適量

製作：

(1)將存合剝成片，洗凈；綠豆洗凈。

(2)把綠豆放入鍋內，倒入適量清水，用大火煮沸後，改用小火燜至半酥，再倒入百合煮至熟酥，加白糖，稍煮拌勻即可。

【保健功效】

祖國醫學認為，百合味甘、微苦，性平，具有滋陰清熱，養心安神、補中益氣、潤肺止咳、補腦抗衰之功效，是急慢性氣管炎、肺熱喘咳、心神不安、病後內熱、癌症等患者的康復保健食品，也是中老年人清補滋陰抗衰的養生食品。

據研究，百合所富含的磷是人體構成細胞核蛋白的主要成分，又是各種酶的組成物質，對維持血液中的酸鹼平衡有著重要作用。

百合中鉀的含量較高。鉀可維持細胞內的滲透壓，維持神經，肌肉的興奮，為胰島素分泌、碳水化合物代謝、蛋白質合成所必需的。

百合還含有秋水仙鹼等多種生物鹼素，這些物質綜合作用於人體，不僅有良好的營養滋補作用，而且對病後體虛、神經衰弱、肺結核等患者大有裨益。另外據臨床觀測，百合對多種癌症均有一定的療效，所以百合也是一種較為理想的腫瘤康復食品。

脾虛便溏、虛寒出血者不宜多食百合。

【食療應用】

1.治慢性支氣管炎：荸薺30克洗凈去皮搗爛，雪梨1隻洗凈去梭切碎，鮮百合15克洗凈，上述三者與冰糖同入鍋，加水用大火煮沸，再改用小火煮至湯稠，常服用。

2.用於肺虛久咳：鮮百合60克洗凈，再與雞蛋2隻一同入鍋內，加清水煮至蛋熟，去蛋殼，吃蛋和百合并飲湯。每日服1劑。

3.治肺病吐血：鮮百合適量搗汁，和水飲服，亦可煮食。

4.治肺結核咳嗽：百合干、北沙參各30克，肥鴨肉150克，分別洗凈後一同入鍋，加水燉至鴨肉爛熟即成。飲湯吃鴨肉。

5.治肺胃氣陰不足所致的咳嗽：鋃耳12克泡發洗凈，與洗凈的百合干、太子參各15克同入砂鍋，加水，用大火煮沸，然後用小火燉至銀耳爛熟，加冰糖即成。每日1劑，分2次溫服。

6.治高血脂、高血壓、動脈硬化症：將百合干50克溫水浸泡，洗凈後入鍋，加清鮮湯煮幾分鐘，再加適量的料酒、精鹽、味精，倒入盛有罐頭蘆筍250克的碗中，佐餐食用。

7.治神經衰弱、失眠：百合干30克、瘦豬肉200克切塊，共煮爛熟，加精鹽調味，食之。

8.治煩躁驚悸、精神不寧：鮮百合60100克，加白糖適量，煎服。

9.治焦慮健忘：百合干、蓮子各50克，加水煮沸，再加水發銀耳25克，甩小火煨至湯汁稍粘，加冰糖50克，涼後服食。每晚睡前食用。

10.用於小兒夏季熱疔、痱子、小便黃等：鮮荷葉200克洗凈切碎，加水煎煮，去渣取汁。再將洗凈的綠豆100克、鮮百合50克加入荷葉汁，一起燉爛，加冰糖即成。每日服2次，連服10天。

11.治便秘：將鮮百合20克、冬瓜100克及1隻雞蛋的蛋清，加少許油、精鹽煮湯。隨意服用。

12.治耳聾耳痛：干百合研為末，每日2次，每次服10克。

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