雞蛋黃和雞蛋清哪個更有營養

在生活中，雞蛋是非常好的一種食物了，每天早上的時候我們都會選擇吃上一個雞蛋了，不過對於很多人都不知道雞蛋中的雞蛋黃以及雞蛋清的區別了，那麼雞蛋黃以及雞蛋清這兩種食物哪個的營養價值更出色呢，下面就讓我們一起看看吧。

其實，蛋清和蛋黃各有優勢，但營養成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白質。可別小看這10%的蛋白質，雞蛋中的蛋白質主要都包含其中。雞蛋的蛋白質僅次於母乳，在人體中利用率很高，是食物中最優質的蛋白質之一，因此我們就要注意了，在食用雞蛋的時候，我們對於雞蛋清以及雞蛋黃都是不能錯過的了哦，這兩種食物都是很出色的了，我們不能錯過哦。

跟蛋清比起來，蛋黃的營養成分就複雜得多。雞蛋中的脂肪全部集中在蛋黃里，但大多是對人體有利的脂肪酸，而且含有橄欖油中的主要成分——油酸，對預防心臟病有益。此外，維生素A、D、E、K，磷、鐵等礦物質也大多在蛋黃中，儘管鐵的吸收率比較低，但對於不能吃肉的嬰兒來說，就顯得至關重要。同時，蛋黃中還有一種非常重要的物質——卵磷脂，對大腦發育格外關鍵，還有降低膽固醇的作用。蛋黃的顏色更蘊藏著豐富的營養密碼：有預防嘴角開裂的核黃素，還有能保護眼睛的葉黃素和玉米黃素。而往往蛋黃顏色越深，這類維生素含量就越高。

有人害怕蛋黃中的膽固醇，其實這是非常錯誤的。老人體內如果血清膽固醇太低，會造成免疫力低下，血管的強度也會受到影響，同樣不利於心腦血管健康。因此，健康人一天吃一兩個蛋黃是非常健康的;對於血脂已經偏高的人，每天吃半個蛋黃比較合適，如果我們吃的太多了，那麼就會對身體造成傷害了，這是我們在食用雞蛋的情況了哦。

雞蛋是特別好的食物了，這是每個人都愛吃的了，我們上面就給大家介紹了雞蛋的情況了，可以發現雞蛋清以及雞蛋黃都是很有營養的了，我們在吃這兩種食物的時候就要注意了，都是我們不能錯過的了，我們吃這樣的食物很有好處。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！